Глазунья в тыкве

2–4 порции / 20 минут


• 2–4 яйца

• 1 маленькая тыква

• 2 веточки розмарина

• Вяленые томаты по вкусу

• Оливковое масло для смазывания

• Свежемолотый красный перец по вкусу

• Соль по вкусу

• Острое оливковое масло по желанию

Тыкву помойте, оботрите полотенцем. Нарежьте колечки толщиной 2 см, удалите у них сердцевину, а экономным ножом снимите кожуру. Со всех сторон смажьте колечки оливковым маслом, посолите и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекайте колечки в течение 10–15 минут в заранее разогретой до 180 °С духовке.

Достаньте колечки из духовки, в середину каждого аккуратно, не повредив желток, разбейте яйцо, посолите, посыпьте листиками розмарина и запекайте в духовке еще несколько минут, пока не запечется яйцо.

На готовую глазунью выложите вяленые томаты. Приправьте блюдо красным молотым перцем, по желанию сбрызните острым оливковым маслом – и наслаждайтесь!