Луковые креп-галеты с яйцом и шпинатом
6 порций (10–12 шт.) / 40 минут
КРЕПЫ
• 3 луковицы
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 яйца
• 500 мл молока 3,2 %
• 2 ст. л. сливочного масла
• 300 г муки
• 25 г сахара
• 1/2 ч. л. соли
НАЧИНКА
• Шпинат
• Яйца С2
• Ветчина или прошутто
• Сыр Тет де Муан или пармезан
Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В небольшой сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до темно-золотистого цвета.
В глубокой миске смешайте яйца с солью, сахаром, влейте 100 г молока и взбейте все венчиком. Далее добавьте просеянную муку и перемешайте венчиком, максимально разбивая комочки, затем оставшееся молоко, растопленное сливочное масло и еще раз перемешайте. Добавьте также жареный лук и замесите тесто.
Хорошо разогретую блинную или обычную сковороду смажьте один раз растительным маслом, протрите бумажной салфеткой и выпекайте крепы с одной стороны до румяности, затем переверните их и жарьте еще 7–10 секунд.
В центр каждого крепа выложите листья шпината, яичницу из одного яйца, ломтик ветчины и подверните края крепа в центр, формируя галету. Покрошите или положите в каждую креп-галету кусочек пикантного сыра Тет де Муан и наслаждайтесь вкусом истинно французского завтрака!
