4 порции / 50 минут
• 4 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла
• 375 мл молока 3,2 %
• 2 ст. л. растворимого кофе
• 300 г муки
• 3 ст. л. какао-порошка
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 50 г сахара
• 1 ст. л. сливочного масла для жарки
• 1 ст. л. растительного масла для жарки
• 180 г сливочного сыра
• 150 г сливок 23–25 %
• Сахарная пудра по вкусу
В сотейнике с толстым дном подогрейте 75 мл молока до образования на поверхности пара, вмешайте растворимый кофе до полного его растворения и после добавьте оставшееся молоко комнатной температуры. Перемешайте.
Сливочное масло растопите.
В отдельной миске вилкой слегка взбейте яйца.
В миске соедините и хорошо перемешайте просеянную муку, какао, разрыхлитель, сахар и соль. Сделайте углубление в центре смеси, влейте в него растопленное сливочное масло, взбитые яйца и с помощью миксера все хорошо взбейте до однородной массы.
Не прекращая взбивать, постепенно влейте в тесто кофейно-молочную смесь и продолжайте мешать, пока не получите густое жидкое тесто.
В сковороде с антипригарным покрытием растопите немного микса из сливочного и растительного масла. Когда масло зашипит, влейте на сковороду 3–4 ст. л. теста на один блинчик, чтобы получились блинчики диаметром 8 см. Жарьте блинчики 2–3 минуты с одной стороны до появления больших пузырьков, а затем еще 1–2 минуты с другой стороны. При необходимости добавляйте в сковороду сливочного и растительного масла. (Совет: чтобы блинчики оставались пышными, пока жарите все блинчики, поставьте тарелку с уже готовыми блинчиками в теплую духовку – 40 °С.)
В отдельной посуде взбейте миксером сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой по вкусу, тем самым регулируя сладость крема.
Столовую ложку готового крема выложите на один теплый блинчик и сверху накройте его вторым блинчиком. Посыпьте блинчики какао – и наслаждайтесь!
Также блинчики можно полить соленой карамелью.