Банановые панкейки

6 порций / 40 минут


• 1 яйцо

• 130 г муки

• 260 мл молока 3,2–3,5 %

• 1/2 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 3 мини-банана

• 1 ст. л. оливкового масла

• Любые орехи для подачи

• Греческий йогурт для подачи

• Мед для подачи

Смешайте яйцо с молоком и слегка взбейте венчиком. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, корицу и замесите однородное тесто без комочков.

Каждый банан разрежьте вдоль на 2 части. В небольшой сковороде нагрейте оливковое масло, положите в него одну половинку банана срезом вниз и обжарьте на среднем огне до румяности. На это уйдет около 3 минут: банан должен закарамелизоваться.

Далее полейте банан 2/3 половника теста и жарьте панкейк до образования на поверхности теста пузырьков около 1–2 минут, затем уверенно переверните панкейк и жарьте еще 1 минуту. Повторите это со всеми оставшимися бананами.

Готовые панкейки посыпьте рублеными орехами и подавайте с медом и греческим йогуртом.