ВОСХИТИТЕЛЬНО!

Жанр: драма, комедия, история

Год: 2021

Возраст: 18+

Категория: ресторан


Описание фильма

Французская романтическая комедия, в центре которой – великолепный повар средних лет, неожиданно уволенный с престижной работы. Получив в наследство небольшой ресторан на Лазурном берегу, он решает начать новую жизнь, применяя свои кулинарные таланты и сталкиваясь с непредвиденными трудностями управления бизнесом и взаимоотношениями с персоналом и клиентами.

Обратите внимание на практические аспекты управления рестораном, включая разработку меню, управление персоналом, маркетинг и создание уникальной атмосферы. Фильм демонстрирует важность качества продуктов, обслуживания и внимания к деталям для привлечения и удержания клиентов. Кроме того, он показывает значение предпринимательских навыков, способности адаптироваться к изменениям и решать сложные проблемы в динамичной среде ресторанного бизнеса. Также можно проанализировать взаимодействие с поставщиками и вопросы управления затратами.

Задание 1. Управление качеством (стандарты предприятия, бизнес-процессы).

Цель: разработать стандарты сервиса и качества для ресторана Гилена, ориентируясь на его концепцию простоты и аутентичности.

Составьте чек-лист стандартов обслуживания и качества для персонала ресторана Гилена, охватывающий все этапы взаимодействия с гостем (от приветствия до прощания).

Включите в чек-лист требования к внешнему виду персонала, правила работы на кухне, стандартам подачи блюд, а также процедуры обработки обратной связи от гостей.

Задание 2. Управление персоналом (управление персоналом, организационная культура).

Цель: проанализировать модель управления персоналом в ресторане Гилена и предложить методы повышения мотивации и вовлеченности персонала.

Опишите, как Гилен выстраивает отношения со своей командой.

Проанализируйте, какие методы мотивации он использует (не всегда очевидные).

Предложите свои идеи по созданию позитивной и вдохновляющей рабочей атмосферы в ресторане.

Разработайте программу по командообразованию и обучению для персонала, опираясь на концепцию ресторана.

Задание 3. Оценка гостевого опыта (управление качеством, маркетинг).

Цель: разработать методы оценки гостевого опыта в ресторане Гилена и предложить способы его улучшения.

Разработайте систему сбора обратной связи от гостей ресторана Гилена.

Это может включать анкеты, опросы, интервью.

Сформулируйте ключевые показатели гостевого опыта, которые необходимо отслеживать.

Предложите конкретные меры по улучшению качества обслуживания на основе полученной обратной связи.