Бисквитное печенье
А знали ли Вы?
Бисквитное печенье готовится из классического бисквитного теста. Можно выпекать в различных формах – круглые, овальные, а также можно выложить в форме «дамских пальчиков», перед духовкой посыпать сверху сахарной пудрой и у вас получится знаменитое печенье для Тирамису – Савоярди!
Ингредиенты
Яйца – 10 шт.;
Сахар – 200 г.;
Мука – 200 г.;
Лимонная кислота – на кончике ножа;
Приготовление
Яйца разделяем на белки и желтки;
Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем до увеличения объема примерно в 2 раза. Желтки должны побелеть;
В это время включаем духовку и разогреваем до температуры 180 градусов;
В отдельной чаше взбиваем белки до увеличения объема в 5–6 раз и до устойчивых пиков. При переворачивании чаши масса остается на месте;
В конце взбивания добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белков;
В чашу к желткам добавляем часть взбитых белков, перемешиваем;
Добавляем всю муку, аккуратно вмешиваем, что бы белки не опали и масса осталась воздушной;
Затем добавляем в массу оставшиеся белки и аккуратно вмешиваем лопаткой снизу вверх до однородности;
Застилаем противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком;
Готовое тесто можно выпекать сразу;
На противень тесто можно выложить ложкой, кондитерским мешком с гладкой насадкой трубочкой, круглой или овальной формы;
Помещаем противень в разогретую духовку и выпекаем примерно 10–15 минут.
Это интересно!
Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи. (Википедия)