Гаспачо
А знали ли Вы?
Гаспачо – это испанский холодный суп. Есть большое разнообразие рецептов данного блюда. В каждом доме Испании гаспачо готовят по-своему, для разнообразия добавляя новые ингредиенты.
Ингредиенты
Перец болгарский – 3 шт.;
Помидоры – 1–1,5 кг.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 3–4 зубчика;
Чиабатта – 3 кусочка;
Уксус винный – 2 ст. ложки;
Соль – по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу;
Приготовление
Запекаем болгарские перцы в духовке, разогретой до 200–220 градусов, в течение 10–15 минут;
В это время, помидоры заливаем кипятком в чаше на несколько минут и очищаем от кожуры;
Достаем перцы из духовки, посыпаем солью и так же очищаем от кожуры;
Очищаем перцы от семян и нарезаем небольшими кусочками;
В чашу к помидорам добавляем нарезанные перцы, измельченные лук и чеснок;
Все вместе взбиваем блендером;
Добавляем несколько кусочков чиабатты, винный уксус;
Солим, перчим по вкусу и снова пробиваем блендером;
Получившийся суп охлаждаем в холодильнике и подаем к столу.
Это интересно!
Ингредиенты, текстура и вязкость гаспачо варьируются в зависимости от региона, и у каждой семьи есть свой собственный рецепт, который отличается от оригинала. Подобные холодные супы, такие как аржамолью в Португалии, порра антекерана и ажобланко, также популярны в Андалусии, хотя и не так широко, как гаспачо. Гаспачо и сальморехо особенно похожи, поскольку оба они представляют собой холодные супы на томатной основе, которые широко популярны в Испании; основное различие между гаспачо и сальморехо – это используемая кулинарная техника, так как гаспачо – это суп, а сальморехо – эмульсия. Кроме того, хотя в обоих блюдах используются основные ингредиенты: помидоры, оливковое масло, хлеб и чеснок, гаспачо также можно приготовить из огурца, перца и уксуса, а сальморехо – нет. (Википедия)