Рутинно ржаную закваску можно вести и при комнатной температуре, но перед замесом теста желательно дать ей температуру повыше. Для этого ее можно поставить:
•на верхний шкафчик или холодильник на кухне
•рядом с работающей плитой
к радиатору отопления (но не на него)
•в духовку с включенной лампочкой
•в микроволновку рядом со стаканом кипятка
•в кухонный шкафчик вместе с настольной лампой (если в ней установлена люминесцентная лампочка или обычная лампа накаливания)
•в ванную с включенной горячей водой
•рядом с работающим полотенцесушителем
•в инкубатор для яиц (если он есть)
•использовать теплую воду при кормлении и укутать полотенцем
•рядом с протопленной печкой (но не на ней, если она есть)
•в кухонный шкафчик под лампу для рептилий (продаются в зоомагазинах)
•на термоковрик (если есть регулятор температуры)
Пшеничная закваска, наоборот, чаще требует прохлады в отопительный сезон и в летнюю жару. Поддерживать комфортную для нее температуру можно:
•на подоконнике (избегая прямых солнечных лучей)