Десерт каталонский
Вам понадобится:
1 стакан сахара⠀
4 яичных желтка⠀
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 палочка корицы⠀
1 лимон
2 стакана молока
Приготовление:
Отделяем белки от желтков.
В миксере или вручную взбиваем желтки с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет.
Перекладываем массу в сотейник, вливаем молоко, добавляем кукурузный крахмал, палочку корицы и цедру лимона.
Медленно нагреваем, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Немедленно снимаем с огня.
Важно не передержать крем на огне, как только масса станет плотной и почувствуется сопротивление при помешивании, крем нужно снять с огня, иначе он свернется или расслоится.
Убираем палочку корицы и разливаем крем в креманки.
Даем остыть и убираем в холодильник на 23 часа.
Застывший крем посыпаем сахаром и обжигаем горелкой до образования хрустящей корочки, как у крем-брюле.
Прогреваем под грилем в течение 10 минут.
Подавать сразу же.
Приятного аппетита!