Рыбное итальянское рагу
Вам потребуется:
500 г различных видов рыбы (например, треска, лосось, креветки, кальмары), нарезанных на небольшие куски
¼ чашки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 ст. ложка томатной пасты
1 чашка белого вина
1 чашка куриного или рыбного бульона
1 банка (400 г) томатов в собственном соку, измельченных
½ чашки мелко нарезанной свежей петрушки
соль и черный перец по вкусу
красный перец
Приготовление:
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости, около 3—5 минут.
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, обжаривайте 1—2 минуты до появления аромата.
Полейте белым вином и дайте ему покипеть 2—3 минуты, чтобы алкоголь испарился.
Добавьте куриный или рыбный бульон, измельченные томаты и мелко нарезанную петрушку.
Перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.
Если вы хотите более острое блюдо, добавьте красный перец. Положите нарезанные куски рыбы в сковороду и дайте им вариться в томатном соусе на среднем огне около 5—7 минут, или до тех пор, пока рыба не станет нежной и приготовится.
Подавайте итальянское рыбное рагу горячим, посыпанное свежей петрушкой, и подайте с пастой (например, лингвини или спагетти) или картофельным пюре.
Приятного аппетита!