ЧИМИ
Регион происхождения: Доминиканская республика
Количество: 6 порций
Это популярная в Доминикане уличное блюдо имеет несколько названий: чимичурри бургер, доминиканский бургер или просто чими. Оно подается в виде сэндвича и состоит из говяжьей или свиной котлеты, салата из капусты и сальсы. В зависимости от региона страны и предпочтений повара блюдо может содержать и другие ингредиенты. Единого рецепта доминиканского бургера не существует, поскольку его редко готовят дома, а напротив, приобретают исключительно у уличных торговцев, и ниже вы можете ознакомиться с его вариантом приготовления. Помимо Доминиканской Республики чими встречается в некоторых штатах США.
Для соуса:
– Кетчуп – ½ чашки
– Майонез – ½ чашки
– Апельсиновый сок – ¼ стакана
– Вустерский соус – 1 ст. л.
Для котлет:
– Лук (крупного размера) – 1 шт
– Чеснок – 2 зубчика
– Сладкий болгарский перец – 1 шт
– Соль – 2 ч.л.
– Перец черный свежемолотый – ½ ч.л.
– Вустерский соус – 1 ст. л.
– Говяжий фарш – 1 кг
Для сэндвича:
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Лук (крупного размера), нарезанный кольцами – 1 шт
– Помидор (крупного размера), нарезанный кольцами – 2 шт
– Капуста, измельченная – 2 чашки
– Булочка для гамбургера – 6 шт
– Для приготовления соуса соединить все ингредиенты в миске и тщательно перемешать. Переложить в холодильник.
– Поместить в кухонный комбайн лук, чеснок, сладкий перец, соль, черный перец и вустерский соус. Измельчить до консистенции грубой пасты.
– Добавить пасту к фаршу и тщательно вымешать его. Разделить фарш на 6 равных частей и сформировать из них котлетки диаметром с булочку для гамбургера.
– Разогреть в сковороде растительное масло на среднем огне и обжарить каждую котлетку с двух сторон до полной готовности.
– В той же сковороде слегка обжарить кольца лука и помидора. Смешать капусту с половиной соуса.
– В той же сковороде слегка прогреть смесь капусты и соуса. Вытереть сковороду бумажным полотенцем и прогреть все половинки булочек.
– Расположить на нижней части булочки, котлету, а сверху поместить лук, помидор, капусту и немного оставшегося соуса. Сразу же подавать.
