ПУТИН
Регион происхождения: Канада
Количество: 3 порции
Национальное квебекское блюдо, представляющее собой смесь картофеля фри и рассольного, творожного или другого вида сыра, покрытые соусом. Путин можно встретить на улицах канадских городов, в северо-восточной части США, Франции и Бельгии. Его часто используют в качестве гарнира для блюд из рыбы и морепродуктов, а также сытной закуски к пиву. На данный момент существует огромное количество рецептов этого канадского блюда, включающего в себя разнообразные дополнительные компоненты. В качестве соуса обычно используются наваристые густые бульоны, иногда с добавлением измельченного куриного или иного мяса, и острых соусов, например, для барбекю.
– Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
– Вода – 3 ст. л.
– Сливочное масло – 6 ст. л.
– Цельная мука – ¼ чашки
– Говяжий бульон – 500 мл
– Куриный бульон – 250 мл
– Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
– Картофель фри, приготовленный – 700—900 гр
– Сыр чеддер или моцарелла – 1½ чашки
– Для приготовления соуса соединить в небольшой миске крахмал и холодную воду, а затем тщательно перемешать.
– В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло и добавить муку. Готовить при постоянном помешивании в течение 5 минут до образования золотистого цвета смеси.
– Влить оба вида бульона вместе с крахмальной водой и продолжать готовить до характерной густоты, приблизительно в течение 3—5 минут. Приправить солью и перцем, а затем убрать с огня.
– Приготовить картофель фри.
– Для сервировки блюда поместить картофель фри в большую глубокую тарелку и приправить небольшим количеством соли. Влить необходимое количество соуса и слегка перемешать с картофелем фри.
– Добавить кусочки сыра на еще горячий картофель фри и немедленно подавать.
