ПОЛОРИ
Регион происхождения: Тринидад
Количество: 20—24 шт
Это мучная закуска популярна на острове Тринидад, Гайане и Суринаме, где ее можно приобрести практически у любого уличного торговца едой. Она представляет собой жаренные кусочки пряного теста, которые традиционно подаются с различными соусами, йогуртами и чатни. Главными ингредиентами теста являются нутовая мука, вода и специи.
– Нутовая мука – 230 гр
– Чеснок, измельченный – 1 зубчик
– Шафран или молотая куркума – ½ ч.л.
– Пищевая сода – ¹⁄₈ ч.л.
– Разрыхлитель – 1 ч.л.
– Мука – 1 ст. л.
– Соль – 1 ч.л.
– Сок ½ лайма
– Растительное масло для жарки
– Тамариндовый или манговый чатни для подачи (см. приложение)
– Соединить все ингредиенты для теста и тщательно перемешать. Замесить до образования однородной массы, добавив необходимое количество воды. Оставить на 1 час.
– Разогреть масло во фритюре или казане до 170 ⁰С. Сформировать из теста небольшие шарики размером с мяч от гольфа.
– Обжаривать шарики небольшими партиями до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
– Подавать горячими с тамариндовым или любым другим чатни.
