Филе кальмаров 500 г.
Лук репчатый 500 г.
Уксус столовый 2—3% 100 г.
Масло растительное 2 ст. ложки.
Сахарный песок.
Соль.
Специи.
Зелень петрушки.
Зелень укропа.
В кастрюлю налить столовый уксус. Добавить соль, сахарный песок, молотый перец, лавровый лист, нарезанный полукольцами или кольцами репчатый лук. Непрерывно помешивая, нагреть смесь до 80 C. Затем лук быстро выложить в другую посуду, поставленную в миску с холодной водой. В лук добавить растительное масло и поставить в холодильник на 3 часа.
Кальмары отварить, нарезать соломкой.
Смешать лук и кальмары. Посыпать мелко нарезанной зеленью.