На восемь порций :
– курица 1 шт.
– яйца вареные 5 шт.
– листья зеленого салата 300 – 400 г
– лук зеленый 100 г
– орехи грецкие 1/2 стакана
– уксус яблочный
или виноградный 2 ст. ложки
– зелень укропа, кинза по 1 пучку
– соль
– перец черный молотый
– эстрагон
Курицу посолите и обжарьте до готовности, отделите мякоть от костей. Мякоть нарезать мелкими ломтиками, добавить рубленые яйца, мелко нарезанный салат (оставив часть для оформления), соль, перец, мелко рубленые кинзу, пять – шесть перьев зеленого лука и укроп.
Для соуса уксус перемещать с пропущенными через мясорубку орехами и оставшимся рубленым луком.
Полученным соусом заправить салат, перемешать. Оформить листьями салата, посыпать рубленым эстрагоном и по желанию – зернами граната. Время приготовления пятьдесят минут.
На две порции :
– фасоль 500 г
– лук репчатый 2 головки
– чеснок 4 зубчика
– уксус яблочный 1 ч. ложка
– зелень петрушки, укропа, сельдерея по 1/2 пучка
– кинза, чабрец, базилик по 1/2 пучка
– соль, перец красный молотый
Фасоль нужно отварить до готовности в небольшом количестве воды (в процессе варки при необходимости можно добавлять кипяченую воду).
За 5 – 10 минут до готовности посолить, добавить рубленый лук. Готовую фасоль заправить перцем и измельченным чесноком. Зелень нужно порубить, растереть с солью, заправить яблочным уксусом и перед подачей соединить с фасолью.
Время приготовления один час тридцать минут.