2 крупных огурца, 100 г майонеза, 1 ч. ложка горчицы, эстрагон, 1 перец для украшения, соль по вкусу.
Огурцы очистить, выбрать семена, нарезать кубиками (не мелкими), слегка отварить в подсоленной воде (кубики должны оставаться твёрдыми). После этого обсушить их и заправить майонезом, смешанными с горчицей и нарезанными листьями молодого эстрагона. Если надо, немного посолить по вкусу и поставить в прохладное место. Подать через полчаса, украсив тонко нарезанным сладким перцем. К салату можно подать гренки (обжаренные ломтики белого хлеба).