Суп Харчо
Это традиционный грузинский суп, который приготавливается с использованием кинзы (кориандра) и гранатового сока.
Суп имеет яркий вкус и аромат, идеально подходит как основное блюдо или предварительное блюдо для ужина.
Вам понадобится:
500 г мяса (говядина или баранина)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. гранатового сока
1 л куриного или говяжьего бульона
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Начните с приготовления бульона.
Если у вас есть готовый бульон, можете сразу переходить к следующему шагу.
В большой кастрюле с водой положите мясо и доведите до кипения.
Затем уменьшите огонь до среднего и варите около 1—2 часов, до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным.
Удалите пену, образующуюся на поверхности.
Пока варится мясо, подготовьте остальные ингредиенты.
Мелким кубиком нарежьте лук и чеснок.
Отделите листья кинзы от стеблей.
Когда мясо будет готово, удалите его из бульона и нарежьте на небольшие кусочки или измельчите в блендере.
В сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном, а затем добавьте измельченное мясо.
Варите на среднем огне около 20—30 минут.
После этого добавьте кинзу и гранатовый сок в суп.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Продолжайте варить еще около 5—10 минут.
Готовый суп Харчо подавайте горячим, украсив свежими листьями кинзы.
Приятного аппетита!