Вечнозеленое фруктовое дерево семейства розоцветных, культивируемое в субтропиках нашей страны.
Как в соке, так и в плодовой мякоти апельсина содержатся сахар – до 7 %, органические кислоты (лимонная и др.), пектиновые вещества, много солей (в том числе 197 мг% калия), красящие вещества, фитонциды и витамины С – 60 мг%, В1 и B2, провитамин А.
Цитрусовые богаты витамином С (40–50 мг в 100 г съедобной части), биофлавоноидами (витамин Р), органическими кислотами, эфирными маслами, пищевыми волокнами, особенно пектином. В белой мякоти (альбедо), разделяющей дольки апельсинов и других цитрусовых, больше пектинов и витамина С, чем в самих дольках. В связи с большим, чем в мандаринах и апельсинах, содержанием органических кислот и меньшим – сахарозы и фруктозы лимоны и грейпфруты имеют выраженный горьковато-кислый вкус. Цитрусовые снижают риск заболеваний раком пищевода, легких, желудка, шейки матки, толстой кишки и поджелудочной железы. При заболеваниях желудка с повышенной секреторной активностью допустимо употреблять их соки, разбавленные водой с сахаром.
Совсем недавно было установлено, что содержащиеся в апельсиновой кожуре кислоты губительно действуют на различные бактерии. Аналогичными антибиотическими свойствами обладают кислоты, выделенные из сока других цитрусовых.
Людям, страдающим хроническими запорами, рекомендуют есть апельсины или пить сок утром натощак и вечером перед сном.
Полезно их есть при гипертонической болезни, атеросклерозе, болезнях печени, ожирении, подагре.
При гастрите с пониженной секрецией желудочного сока полезно принимать по 100 мл свежевыжатого апельсинового сока 3–4 раза в день.
При отравлении недоброкачественными консервами сок, отжатый из апельсина средней величины, выпивают каждые 15–20 минут.
Для снятия похмельного синдрома нужно к 150–170 г апельсинового сока добавить сырое куриное яйцо, хорошо размешать и выпить. При сильном опьянении повторить через 2–3 часа.
Для профилактики простуды в горячий лимонад (1/2 стакана) добавить апельсиновый сок, 1 ч. л. белого вина. Принимать ежедневно перед сном.
Внимание! При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока и обострениях воспалительных заболеваний кишечника употреблять апельсины не следует.
• 500 г апельсинов;
• 1 л белого вина;
• 100 г белого вина;
• 300 г сахара.
Апельсины хорошо промыть и измельчить вместе с кожурой. Добавить 100 г белого вина, сахар. Смесь залить 1 л белого вина, кипятить на водяной бане 1 час.
Охладить и принимать по 50 г 5–6 раз в день.
• 1 большой апельсин;
• 1 лимон;
• 1 стакан сахара;
• 1,7 л кипяченой воды.
Положить апельсин в морозильную камеру на 2 часа. Нарезать апельсин на дольки. Пропустить 2 раза через мясорубку. Налить в мясорубку немного воды, чтобы вышел весь апельсин. Вылить прокрученный апельсин в кастрюлю, добавить сахар и сок лимона. Налить охлажденную кипяченую воду, довести до кипения. Процедить напиток из апельсина через сито, отжать мякоть. Дать напитку остыть в холодном месте.
• 100 мл апельсинового сока;
• 1 ст. л. меда.
Тщательно перемешать.
Принимать такой сок необходимо перед едой, 0,5 л в день.
• 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока;
• 10 ст. л. подсолнечного масла.
Свежевыжатый апельсиновый сок смешать с подсолнечным маслом.
Вечером состав нанести на локти и колени, через 30 минут смыть теплой водой. После этого втереть в кожу питательный крем.
• 1 л свежевыжатого сока апельсина;
• 1 л свежевыжатого сока грейпфрута;
• 0,5 л свежевыжатого сока лимона.
Взять свежевыжатые соки апельсина, грейпфрута и лимона. Полученные 2,5 л смеси соков развести до 4 л водой.
В течение дня ничего не есть и пить только этот раствор.
• 150 г тертого хрена;
• 500 г апельсинов (перекрученных в мясорубке);
• 500 г меда;
• 1 л красного вина.
Весь состав выдержать на водяной бане в течение 1 часа.
Пить по 100 г через 2 часа после еды.
Для сиропа на 1 кг плодов:
• 1 кг сахара;
• 400 мл воды.
Апельсины вымыть теплой водой с мылом и вытереть тряпкой. На мелкой терке натереть цедру и сделать несколько проколов толстой иглой, чтобы не лопалась кожура при варке. Поварить дважды по 2 минуты, охладив после первой варки холодной водой. Затем апельсины разделить по длине на 8 долек, а затем каждую из них – на 2–3 части. Нарезанные апельсины опустить в горячий сироп. Подержать так несколько часов, затем поставить вариться, добавив еще 500 г сахара. За несколько минут до снятия варенья с огня положить в него 5 г лимонной кислоты, растворенной в небольшом количестве горячей воды.
• 2 кг апельсинов;
• 2 л кипятка;
• 2 кг сахара;
• 10 г лимонной кислоты.
Хорошо промыть и высушить апельсины. Натереть цедру в глубокий фарфоровый сосуд, хорошо его закрыть. Налить кипяток и оставить стоять под крышкой на сутки. Затем процедить через двойную марлю, не выжимая ее. В полученный сок положить сахар и лимонную кислоту, затем сироп мешать до полного растворения сахара.