Свинина классический рецепт
Вам понадобится:
1,5 – 2 кг свиной шеи или грудинки
3—4 зубчика чеснока
2—3 лавровых листа
1 ч. л. соли
½ ч. л. черного перца
½ ч. л. семян кориандра (по желанию)
½ ч. л. кумина (по желанию)
½ ч. л. паприки (по желанию)
вода для варки
Приготовление:
Подготовьте мясо, вымойте его и обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте чеснок на тонкие пластины.
В большую кастрюлю влейте воду и доведите ее до кипения.
Положите мясо в кастрюлю и варите его на среднем огне в течение 5—10 минут, чтобы удалить лишние примеси и кровь.
Слейте воду, затем добавьте свежую воду в кастрюлю, достаточно, чтобы полностью покрыть мясо.
Добавьте соль, чеснок, лавровый лист, черный перец и другие приправы (по желанию).
Продолжайте варить буженину на низком огне, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 2—2,5 часов, пока мясо не станет мягким и легко отделяется от костей.
Когда буженина будет готова, остудите ее в воде.
Затем выньте мясо из кастрюли, обсушите его и оставьте остывать.
Если хотите, вы можете подвергнуть буженину дополнительной термической обработке, например, запечь в духовке при температуре 180 градусов С в течение 15—20 минут, чтобы придать ей золотистую корку.
После охлаждения нарежьте буженину тонкими ломтиками или кубиками и подавайте.
Классическая буженина отлично сочетается с горчицей, хреном, картофельным пюре и другими гарнирами по вашему выбору.
Приятного аппетита!