Ингредиенты:
Для крема:500 г сыра маскарпоне 4 свежих яйца 100 г сахарного песка
Для основы:300 г печенья савоярди 300 мл свежезаваренного эспрессо 50 мл ликера марсала или амаретто (по желанию)
Для украшения:Какао-порошок для посыпки
Приготовление:
Подготовка кофе:Заварите крепкий эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры. При желании добавьте в кофе ликер.
Приготовление крема:Отделите белки от желтков. В миске взбейте желтки с половиной сахара до светлой кремовой консистенции. Добавьте маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до однородности. В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки с оставшимся сахаром до крепких пиков. Осторожно введите взбитые белки в смесь маскарпоне, используя лопатку.
Сборка десерта:Быстро окунайте печенье савоярди в остывший кофе с ликером и выкладывайте его одним слоем в форму. Нанесите половину крема на слой печенья. Повторите процесс для второго слоя. Разровняйте верхний слой крема и накройте форму пищевой пленкой.
Охлаждение:Поставьте тирамису в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Подача:Перед подачей посыпьте поверхность тирамису какао-порошком через мелкое ситечко.
Совет:Для придания праздничного вида используйте трафареты с узорами при посыпке какао.