БЛИНЫ
Дрожжевые
Россия. 1006 год
ГОТОВКА
– Разбить яйца. Смешать с сахаром, солью. Хорошо взбить.
– Добавить молоко, муку, дрожжи. Перемешать в кастрюле, чтобы не было комков. Закрыть крышкой. Для лучшей всхожести все должно быть теплым: молоко подогреть до температуры тела, яйца заранее выложить из холодильника.
– Поставить в теплое место на час. После увеличения объемов вдвое – перемешать и настаивать еще полчаса.
– Выпекать не пересушивая, складывать в тарелку, смазывая маслом и накрывая другой тарелкой. Можно, чтобы сохранить тепло, держать тарелки в нагретой, выключенной духовке.
Заварные на кефире
ГОТОВКА
– Разбить яйца. Смешать с сахаром и солью. Немного взбить.
– Добавляем кефир. Жирность кефира должна быть не бoлee 1,5%.
– Активно перемешиваем, вливая средней струйкой кипяток.
– Высыпаем в смесь муку и перемешиваем венчиком, чтобы не было комков.
– Добавляем соду и растительное масло.
С припеком
ГОТОВКА.
Тесто (может быть и таким, к какому привыкли).
1.Отделяем желтки. Смешиваем с молоком, маслом, солью, сахаром.
2. Потихоньку добавляем муку, взбивая.
3. Взбиваем белки в пену и аккуратно добавляем в тесто.
Припеки.
Первый способ.
– Припек выкладывается на сковородку.
– Заливается тестом. Обжаривается с одной стороны.
– Переворачивается и дожаривается.
Вид начинки.
– Яблоки вначале карамелизируются
– Грибы обжариваются с луком.
– Ветчина мелко нарезается
Второй способ.
– Тесто наливается на сковородку тонким слоем, чтобы пропекся и второй слой..