600 г болгарского перца
400 г моркови
4 луковицы
5 зеленых помидоров
100 мл растительного масла
50 мл столового уксуса
2 ч. ложки сахара, черный молотый перец
2 ст. ложки соли
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками.
Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Помидоры вымыть, мелко нарезать.
Болгарский перец, морковь, лук и помидоры выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, посыпать сахаром.
Помешивая, тушить в течение 10 мин.
Влить растительное масло, перемешать, тушить в течение 5 – 7 мин.
Добавить уксус.
Еще раз перемешать, переложить в банки.
Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить и охладить.