Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы - читать онлайн или скачать fb2
Информация о книге «Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы»
- Начало книги
- От автора
- Предисловие к тому «Папоротники, водоросли, лишайники и грибы»
- Папоротники
- Кочедыжник женский
- Орляк обыкновенный
- Чистоустник коричный
- Рецепты
- Консервация папоротника
- Блюда из папоротника
- Блюда из корневищ
- Блюда из свежего папоротника
- Блюда из соленого папоротника
- Блюда из маринованного папоротника
- Блюда из сушеного папоротника
- Блюда из мороженого папоротника
- Блюда из папоротника, разработанные дальневосточным пищепромом
- Салаты и закуски
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Хвощи
- Хвощ большой
- Хвощ луговой
- Хвощ полевой
- Рецепты
- Консервация
- Салаты, закуски, каши, начинки, пирожки
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Выпечка
- Напитки
- Мхи
- Оладьи из мха
- Водоросли
- Зеленые водоросли
- Ульва латук
- Энтероморфа кишечница
- Кодиум червеобразный
- Красные водоросли, или багрянки
- Хондрус курчавый
- Грацилярия бородавчатая
- Пальмария дланевидная
- Порфира лопастная
- Нори
- Бурые водоросли
- Ламинария пальчаторассеченная
- Ламинария сахаристая
- Ламинария японская
- Ундария перистая
- Алярия съедобная
- Саргассум смешанный
- Хидзики
- Хорда нитевидная
- Хорда опушенная
- Фукус пузырчатый
- Рецепты
- Заготовка водорослей
- Сушка водорослей
- Маринование водорослей
- Соусы
- Салаты и холодные закуски
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Десерты и напитки
- Лишайники
- Умбиликария съедобная
- Цирцинария съедобная
- Эверния сливовая
- Рецепты
- Лишайниковая мука
- Блины из лишайников
- Лишайниковое печенье
- Студень с грибами
- Заливные рыжики с цетрарией
- Холодец из корневищ кубышки и исландского мха
- Закусочная паста
- Исландский мох, обжаренный в масле
- Желе из цетрарии
- Заварной крем из цетрарии
- Лишайниковый кисель
- Чай из исландского мха
- Чай из исландского мха с тимьяном
- Грибы
- Общие сведения
- Подготовка и переработка грибов
- Заготовка грибов
- Сушка грибов
- Сушка в русской печи
- Сушка на солнце
- Сушка в духовке
- Сушка в электросушилке или сушильном шкафу
- Грибной порошок и грибные приправы
- Ароматная грибная приправа
- Грибная соль по-корейски
- Грибной чай
- Чай из чаги
- Чай из чаги с лимоном и медом
- Чай из чаги с чабрецом и медом
- Чай из чаги с ламинарией, травами и медом
- Мухоморный чай
- Чай из шиитакэ
- Замораживание грибов
- Замораживание свежих (сырых) грибов
- Замораживание отварных, жареныхи тушеных грибов
- Заготовка для зимнего грибного супа
- Заготовка для зимних жареных грибов
- Тушеные белые грибы с вином для заморозки
- Засолка грибов
- Сухая засолка
- Грибы, засыпанные солью
- Грибы с чесноком и зеленью
- Холодная засолка без вымачивания
- Грибы холодной засолки – вариант 1
- Грибы холодной засолки – вариант 2
- Грибы холодной засолки по-сибирски
- Грибы холодной засолки по-удмуртски
- Холодная засолка с вымачиванием
- Вымоченные грибы ускоренной засолки
- Холодная засолка бланшированных, отваренных, обжаренных и замороженных грибов
- Соленые грибы с чесноком
- Бланшированные грибы холодной засолки
- Горячая засолка
- Рубленые соленые грибы (старинный прибалтийский рецепт)
- Грибы горячей засолки
- Квашение грибов
- Солено-отварные грибы
- Соленое ассорти из трубчатых грибов
- Солено-отварные грибы пряные
- Маринование грибов
- Варка в маринаде
- Варка в маринаде
- Варка в маринаде без сахара
- Варка в маринаде на лимонной кислоте без пряностей
- Варка в маринаде с лимонной и уксусной кислотами
- Варка в маринаде с предварительным отвариванием
- Варка в маринаде с овощами
- Варка в маринаде по-алтайски
- Грибы, выдержанные в маринаде
- Заливка маринадом
- Грибы маринованные слабокислые
- Грибы маринованные острые
- Грибы маринованные кисло-сладкие
- Заливка маринадом после предварительной варки в маринаде
- Грибы натуральные (в собственном соку)
- Грибы натуральные цельные
- Грибы натуральные нарезанные
- Грибы в кислой и кисло-сладкой заливке
- Грибы в кислой заливке
- Грибы в кислой заливке пряные
- Грибы в кисло-сладкой заливке
- Грибы в томатной пасте или пюре
- Свежие грибы в томатном соусе с уксусом
- Свежие грибы в томатном соусе пряные
- Замороженные отварные или солено-отварные грибы в свежем томатном пюре
- Заготовка жареных и тушеных грибов
- Финал
- Примечания
Информация о fb2 файле книги
Аннотация
Эта книга продолжает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим растениям и грибам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике или особой кулинарной подготовки.
В этом томе будут рассмотрены съедобные российские дикоросы, относящиеся к трем царствам жизни: зеленые растения (папоротники, хвощи, мхи и водоросли), грибы (собственно грибы и лишайники) и бактерии (цианобактерии, которые раньше называли сине-зелеными водорослями).
Помимо описания самих дикоросов, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.
Читать книгу «Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы» онлайн или скачать бесплатно в формате fb2
У всех посетителей бесплатной электронной библиотеки фб2.рф есть выбор, в каком виде читать книгу «Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы». Книгу можно скачать бесплатно и без регистрации на своё устройство в виде файла удобного формата fb2, который поддерживается всеми современными читалками для Android и IOS. Таким образом, скачав книгу fb2, вы сможете читать её полную версию в привычном вам приложении.
Другой вариант, который доступен посетителям библиотеки - читать книгу «Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы» онлайн бесплатно полную версию прямо в читалке на сайте. Наша читалка предлагает два режима чтения - ночной и дневной, оба предназначены для максимального комфорта глаз в разное время суток. В случае чтения книги «Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы» онлайн, вам не нужно стороннее приложение, нет необходимости тратить время на его настройку, вы сразу можете приступить к чтению, не уходя из нашей электронной библиотеки.
На этой странице вы можете ознакомиться с описанием книги «Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы» в жанре кулинария. Книга издаётся на русском языке и была добавлена в библиотеку 30.10.2023. Начать читать книгу бесплатно онлайн вы можете по этой ссылке, а скачать книгу в формате fb2 можно тут.