Всем известно, что не следует злоупотреблять жареной, копченой, чрезмерно соленой и сладкой пищей. Но мало кто знает, как составить повседневное меню так, чтобы оно помогало бороться с различными заболеваниями и атипичными клетками. Именно об этом мы и поговорим!
В первую очередь необходимо учитывать рекомендации вашего лечащего врача. При заболеваниях пищеварительной системы назначают специальные диеты, где некоторые продукты, блюда оказываются под запретом. В остальном вы можете формировать меню с использованием продуктов-рекордсменов по содержанию полезных веществ.
На первом месте в нашем рейтинге все сорта капусты. В них присутствуют вещества, снижающие риск развития онкологических заболеваний, помогающие укрепить здоровье. К ним относятся глюкозинолаты (сернистые соединения), придающие капусте характерный вкус: едва заметную горчинку, свойственную всем растениям семейства крестоцветных. Они обладают выраженными антиканцерогенными свойствами: улучшают клеточный обмен веществ, тормозят рост опухолей на ранних стадиях развития.
Дополнительно капуста богата витамином С. Он ускоряет процессы заживления, нормализует проницаемость капилляров и функцию кроветворения, участвует в синтезе коллагена. Благодаря аскорбиновой кислоте активизируется иммунитет, который играет не последнюю роль в уничтожении атипичных клеток, новообразований. Рекомендуется потреблять в пищу разные виды капусты, делать из нее свежие салаты или использовать щадящие методы термической обработки (например, готовить на пару). Это поможет сохранить максимум аскорбиновой кислоты, других витаминов, не переносящих длительное нагревание. Также вы сможете наслаждаться насыщенным вкусом и ароматом овощей.
Помидоры содержат ценный набор каратиноидов – соединений, отвечающих за аппетитный красный цвет плодов. Наиболее важным из них остается ликопин. Вещество оказывает мощное противоопухолевое действие, способствует восстановлению кровеносных сосудов. Многочисленные исследования доказывают эффективность ликопина при лечении и профилактике опухолей груди, кожи, поджелудочной железы, простаты, кишечника.
Потреблять томаты можно в свежем виде или после термической обработки. Воздействие тепла при запекании, тушении высвобождает максимальное количество ликопина. Заправляйте помидоры небольшим количеством хорошего растительного масла. В этом случае усвоится наибольший объем ликопина. Можно использовать подсолнечное, оливковое или другое любимое масло первого отжима.
Душистые овощи, которые мы используем в качестве приправы к основным блюдам, обладают мощным антиканцерогенным, бактерицидным действием. В луке и чесноке содержится сразу несколько противораковых соединений, основное из которых – аллицин. Он образуется из предшествующего вещества аллиина, когда мы нарезаем или давим чеснок/лук. Именно это соединение отвечает за узнаваемый резкий аромат.
Вещество лучше всего усваивается в сочетании с растительным маслом, а его активность сохраняется даже при воздействии желудочного сока. Лук и чеснок желательно есть свежими – после термической обработки они теряют практически все свойства. Американские ученые обнаружили, что жительницы Пуэрто-Рико, которые каждый день едят соус софрито (ключевые ингредиенты: томаты, лук и чеснок), на 67 % меньше подвержены раку груди, чем их соотечественницы, пренебрегающие национальной кухней. Это доказывает высокую эффективность диеты в деле профилактики онкологических заболеваний.
Клубника, черника, малина, черная смородина, ежевика содержат большое количество полифенолов, витаминов, антиоксидантов. Они берут под контроль свободные радикалы, предотвращают онкологические процессы. Дополнительно полифенолы тормозят рост атипичных клеток, препятствуют метастазированию опухолей и росту кровеносных сосудов вокруг новообразований.
Большое количество витаминов А и С стимулирует защитные функции организма, помогает в восстановлении клеток. Эти вещества подавляют воспалительные процессы, снижают уровень холестерина и сахара в крови. Ешьте ягоды свежими, сушеными, после шоковой заморозки. Варенье, подвергнутое длительному кипячению, содержит на порядок меньше полезных веществ.
Апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины содержат более 20 биологически активных веществ, помогающих в профилактике, лечении онкологических заболеваний. Среди них каратиноиды, биофлаваноиды, монотерпены, витамины. Они увеличивают число лимфоцитов, уничтожающих атипичные клетки, нейтрализуют действие свободных радикалов, нормализуют проницаемость кровеносных сосудов.
Дополнительно эти соединения улучшают усвоение железа из пищи, помогая бороться с анемией – частой спутницей химиотерапии. Регулярное потребление цитрусов может быть частью профилактики, лечения онкологических заболеваний. Для максимальной эффективности рекомендуется потреблять цитрусы в свежем виде. Если вы предпочитаете апельсиновый или грейпфрутовый сок, пейте только свежевыжатый, а не из магазина. В пакетированной продукции содержится слишком много сахара, консервантов, прочих не слишком полезных добавок.
Какао на протяжении тысяч лет использовалось людьми не только как сладость, но в качестве эффективного лекарства. Продукт обладает высокой питательной ценностью, прекрасно восстанавливает силы. Какао содержит массу антиоксидантов, в числе которых процианидины. Они подавляют развитие опухолей, распространение метастазов, усиливают защитные механизмы здоровых клеток.
Рекомендуется выбирать именно черный шоколад, где содержание какао превышает 65–70 %. Также качественный какао-порошок можно добавлять к выпечке и другим блюдам. Учитывая высокую калорийность лакомства, диетологи советуют потреблять не более 30 г шоколада в день. Это обеспечит необходимую дозу антиоксидантов без риска набрать лишние килограммы. Избегайте некачественного шоколада, где доля какао мала, а вот содержание жиров, эмульгаторов, синтетических ароматизаторов зашкаливает.
Чай – не просто повседневный напиток, но и источник антиоксидантов, аминокислот, предотвращающих развитие опухолей. Полифенолы сдерживают онкологию, нейтрализуют воздействие свободных радикалов, укрепляют кровеносные сосуды, благотворно влияют на здоровье мозга. Наибольшее количество антиоксидантов содержат различные сорта зеленого и белого чая – желательно выбирать напиток из наименее ферментированных листьев первого сбора.
Для максимального эффекта желательно пить 3–6 чашек настоя в день. Это поможет предотвратить, ускорить лечение или избежать рецидива рака простаты, толстой кишки, молочной железы, печени, желудка. Если вам удобнее пить таблетированный экстракт зеленого чая, не превышайте дозировку, указанную на упаковке. Листья, подвергнутые глубокой ферментации, практически не сохраняют необходимых антиоксидантов.
Наибольшей противораковой активностью обладают куркума и черный перец. Причем для лучшего усвоения потреблять их следует вместе. Вещество куркумин – растительный полифенол, который придает индийской пряности характерный золотисто-оранжевый цвет, обладает антиоксидантными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами.
В черном перце содержится алкалоид пиперин, отвечающий за характерный острый вкус. Он полезен, поскольку борется с воспалительными процессами, улучшает пищеварение, способствует более полному усвоению куркумина. Ввести обе эти специи в рацион легко: готовить адаптированную для вашего желудка версию индийского карри, добавлять смесь к другим горячим блюдам. Смесью куркумы, черного перца и растительного масла можно заправлять салаты.
Чтобы эти продукты оказывали противоопухолевое действие, их необходимо потреблять регулярно: не менее 3–4 раз в неделю, а еще лучше – понемногу каждый день. Помните, что диета – не единственная составляющая профилактики и лечения онкологических заболеваний. Важно вести здоровый образ жизни в целом, а в случае диагностированного рака – строго следовать указаниям врача, принимать все назначенные препараты.