Вторые блюда

Марокканский рататуй



Ингредиенты

Кабачок 2 шт.

Цветная капуста – половина вилка

Помидоры в собственном соку или свежие 800 г

Отварные бобовые (нут, зелёная чечевица, маш)

Репчатый лук 100 г (1 шт.)

Перец болгарский 1 шт.

Чеснок 4 зубчика

Растительное масло 3 ст.л.

Перец чёрный 0,5 ч.л.

Соль 1 ч.л.

Специи по вкусу (имбирь, кориандр, мускатный орех, зира, лавровый лист)

Острый перец и зелень по вкусу

Приготовление

1. Бобовые замачиваем на ночь, утром отвариваем.

2. В казане/сковороде разогреваем масло и всыпаем специи. Добавляем нарезанный кубиками лук и тушим до прозрачности.

3. Перец нарезаем кольцами, кабачок – кубиками, капусту разбираем на соцветия, высыпаем в казан и тушим до мягкости.

4. Свежие томаты обдаём кипятком и снимаем шкурку (у томатов в собственном соку просто снимаем шкурку). Нарезаем кубиками. Вместе с соком выливаем в казан и добавляем чечевицу.

5. Тушим ещё минут 10. Солим, перемешиваем и настаиваем ещё минут 10. При подаче посыпаем зеленью по вкусу.

Капуста тушёная с грибами

Ингредиенты

Капуста 1 кочан

Шампиньоны 300 г

Вода или овощной бульон 100 мл

Морковь большая 1 шт.

Лук 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 3 ст.л.

Паприка 1 ч.л.

Корень петрушки, корень хрена

Соль и перец по вкусу

Зелень по вкусу

По желанию:

Помидор 1 шт.

Томатная паста 3 ст.л.

Приготовление

1. Разогреваем масло, добавляем специи и лук, нарезанный кольцами. Обжариваем несколько минут.

2. Добавляем тёртую морковь, чеснок и обжариваем ещё минуты три.

3. Помидор обдаём кипятком, снимаем шкурку, нарезаем кубиками и перемешиваем с томатной пастой. Грибы нарезаем пластинками (если вешенками, то кубиками). Выкладываем все остальные ингредиенты, кроме капусты и воды, в казан и тушим минут

4. Капусту шинкуем и отправляем в казан. Заливаем водой или овощным бульоном.

5. Тушим на маленьком огне под закрытой крышкой минут 20-30 в зависимости от сорта капусты.

6. После приготовления солим и даём настояться минут 10. Подаём, посыпав зеленью.

Примечание. Томатную пасту и помидоры добавляем по желанию. Для сытости можно добавить фасоль или зелёную чечевицу.