Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление - читать онлайн или скачать fb2
Информация о книге «Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление»
- Начало книги
- Авторы
- Введение
- Глава 1 Что такое фабрика-кухня, цех и dark kitchen?
- Фабрика – не столовая!
- Трансформация цеха его новый формат dark kitchen
- В чем отличие фабрики от цеха?
- Цех как центр доходов
- Фабрика в e-commerce
- Основные процессы при запуске пищевого производства
- Глава 2 Речь о деньгах, или Разработка технологической концепции
- Каким должен быть продукт для разных сегментов рынка сбыта?
- Срок годности: как продлевать?
- Финал
Информация о fb2 файле книги
Аннотация
Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно пищевое производство – тот перспективный формат, который позволит рестораторам выйти на новые сегменты рынка сбыта, выжить и достичь устойчивого положения. Каковы особенности и нюансы ведения этого бизнеса в современных условиях? В чем отличие фабрики-кухни, заготовочного цеха и dark kitchen? Какую форму бизнеса выбрать исходя из конкретных условий, возможностей и целей? Что надо сделать, чтобы открыть свою фабрику-кухню или цех? Как создать бизнес-план, организовать эффективные производственные процессы, как выстроить экономическую модель и минимизировать риски?
Подробные ответы на эти вопросы – в книге «Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление».
«Учебник food-фабриканта» – это интерактивное мультимедийное издание. Его электронная версия дополнена уникальным контентом: фотографии реальных объектов и ссылки на видео действующих заготовочных цехов и фабрик-кухонь дадут возможность увидеть начинку производственных помещений, посмотреть, как они организованы и функционируют, ознакомиться с их устройством и оснащением. Вы сможете заглянуть на фабрику Grow Food, фабрику бортового питания аэропорта Домодедово, комбинат социального питания г. Волгограда, на новое компактное производство, созданное Владимиром Ройтманом. А развернутые таблицы с примерами расчетов, чек-листами для выбора объекта, схемами компоновки и зонирования различных форматов фабрик-кухонь помогут в организации процесса работы предприятий.
В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.
Читать книгу «Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление» онлайн или скачать бесплатно в формате fb2
У всех посетителей бесплатной электронной библиотеки фб2.рф есть выбор, в каком виде читать книгу «Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление». Книгу можно скачать бесплатно и без регистрации на своё устройство в виде файла удобного формата fb2, который поддерживается всеми современными читалками для Android и IOS. Таким образом, скачав книгу fb2, вы сможете читать её полную версию в привычном вам приложении.
Другой вариант, который доступен посетителям библиотеки - читать книгу «Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление» онлайн бесплатно полную версию прямо в читалке на сайте. Наша читалка предлагает два режима чтения - ночной и дневной, оба предназначены для максимального комфорта глаз в разное время суток. В случае чтения книги «Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление» онлайн, вам не нужно стороннее приложение, нет необходимости тратить время на его настройку, вы сразу можете приступить к чтению, не уходя из нашей электронной библиотеки.
На этой странице вы можете ознакомиться с описанием книги «Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление» от автора Ирины Карякиной в жанре отраслевые издания. Книга издаётся на русском языке и была добавлена в библиотеку 17.02.2021. Начать читать книгу бесплатно онлайн вы можете по этой ссылке, а скачать книгу в формате fb2 можно тут.