Йогуртовый суп (Yayla çorbası)
Классический рецепт турецкого йогуртового супа, известного как Yayla çorbası:
Ингредиенты:
– 1 чашка (200 г) риса
– 1 яйцо
– 1,5 литра куриного бульона
– 500 г йогурта (желательно нежирного)
– 2 ст. ложки муки
– Сок половины лимона
– Соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– 2 ст. ложки масла
Инструкции:
1. Рис промойте в холодной воде и отставьте в сторону.
2. В среднем кастрюле закипятите куриный бульон и добавьте в него промытый рис. Варите рис до готовности.
3. В отдельной миске смешайте йогурт, яйцо, муку и лимонный сок. Тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования комочков.
4. Когда рис приготовится, добавьте масло и постепенно влейте смесь из йогурта, постоянно помешивая.
5. Варите на среднем огне, пока суп не загустеет. Помните, что необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать свертывания яйца.
6. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить еще 5-7 минут на слабом огне, чтобы суп прогрелся и приобрел характерный вкус.
7. Снимите с огня и дайте супу настояться несколько минут перед подачей.
8. Подавайте йогуртовый суп горячим, посыпанным мелко нарезанным свежим зеленым луком или мятой.
Приятного аппетита!