Том-ям (Tom Yum)
Суп Том-ям (Tom Yum) – это традиционное тайское блюдо, известное своим ярким вкусом и ароматом. Вот классический рецепт приготовления супа Том-ям:
Ингредиенты:
– 1 литр куриного бульона
– 200 г креветок, очищенных
– 200 г куриного филе, порезанного на небольшие кусочки
– 200 г грибов (шампиньоны или другие по вашему выбору), порезанных
– 1 лимон, нарезанный кружочками
– 2 стебля лемонграсса, раздавленных
– 3-4 листа каффир-лайма (или замените на листья лайма)
– 3-4 тайских перчика (по вкусу), мелко нарезанных
– 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
– 2 столовые ложки соевого соуса
– 2 столовые ложки нам плаа (тайский рыбный соус)
– 1 столовая ложка том-ям-пасты
– 1 столовая ложка сахара
– Сок половины лайма
– Свежий кинза и листья петрушки для украшения
Инструкции:
1. В кастрюле прогрейте куриной бульон, добавьте лемонграсс и каффир-лайм, доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут, чтобы ароматы хорошо пропитали бульон.
2. Добавьте куриное филе, креветки, грибы, лимон, тайские перчики и чеснок. Варите на среднем огне до тех пор, пока курица не будет готова, а креветки не станут розовыми.
3. В отдельной миске смешайте том-ям-пасту, соевый соус, рыбный соус и сахар. Добавьте эту смесь в суп и перемешайте.
4. Добавьте сок лайма и проверьте суп на наличие достаточного количества приправ. При необходимости можно добавить еще соевого соуса или сахара.
5. Подавайте суп Том-ям горячим, украшенным свежими листьями кинзы и петрушки.
Приятного аппетита!
Том-ям в домашних условиях. Варианты приготовления
Упрощенный вариант 1:
Ингредиенты:
– 1 литр куриного бульона
– 200 г креветок, очищенных
– 200 г куриного филе, нарезанного
– 200 г грибов (шампиньоны или другие), порезанных
– 1 лимон, нарезанный
– 2 стебля лемонграсса (если есть, иначе можно пропустить)
– 2-3 листа лайма или лимона (вместо каффир-лайма)
– 2 чайные ложки том-ям-пасты (приобретенной готовой)
– 1 столовая ложка соевого соуса
– Сок половины лайма или лимона
– Зелень для украшения (кинза, петрушка)
Инструкции:
1. В кастрюле согрейте куриной бульон, добавьте куриное филе, креветки, грибы, лимон, и листья лайма (или лимона).
2. После кипения добавьте том-ям-пасту, соевый соус и перемешайте.
3. Варите на среднем огне до готовности курицы и креветок.
4. Добавьте сок лайма или лимона, проверьте вкус, при необходимости досолите или добавьте соевого соуса.
5. Подавайте украшенным свежей зеленью.
Упрощенный вариант 2:
Ингредиенты:
– 1 литр куриного бульона (можно использовать бульон из кубика)
– 200 г креветок, очищенных
– 200 г куриного филе, нарезанного
– 200 г консервированных грибов
– 1 лимон, нарезанный
– 1 столовая ложка том-ям-пасты
– 1 столовая ложка соевого соуса
– Сок половины лайма или лимона
– Зелень для украшения (кинза, петрушка)
Инструкции:
1. В кастрюле доведите до кипения куриной бульон, добавьте куриное филе, креветки, грибы и лимон.
2. После кипения добавьте том-ям-пасту, соевый соус и перемешайте.
3. Варите на среднем огне до готовности курицы и креветок.
4. Добавьте сок лайма или лимона, проверьте вкус и, при необходимости, досолите или добавьте соевого соуса.
5. Подавайте, украшенный свежей зеленью.
Оба варианта предоставляют упрощенные шаги для приготовления в домашних условиях.
История появления рецепта
История появления супа Том-ям тесно связана с кулинарной традицией Таиланда. Этот ароматный и острый суп считается одним из национальных блюд Таиланда и является популярным представителем тайской кухни.
Считается, что суп Том-ям был создан в период правления династии Рама IV (1851-1868), когда в стране происходили значительные изменения в обществе и культуре. Суп стал популярным благодаря сочетанию традиционных тайских ингредиентов с новыми влияниями.
Один из вариантов легенды утверждает, что суп был создан в результате смешения традиционных тайских приправ с ингредиентами, привезенными торговцами из Китая. Кроме того, некоторые верят, что в рецепт супа были добавлены элементы из кухни лаосского народа, соседнего с Таиландом.
Том-ям стал популярным благодаря своему яркому вкусу, который сочетает в себе кислоту, пикантность, сладость и ароматы трав. Впоследствии рецепт супа разнообразился, и появились различные вариации, такие как Том-ям с курицей, морепродуктами или грибами.
Сегодня суп Том-ям пользуется популярностью во всем мире, а его варианты можно встретить в ресторанах тайской кухни в различных странах. Этот суп стал неотъемлемой частью тайского кулинарного наследия и любимым блюдом многих гурманов.