Луковый суп (Soupe à l’oignon Gratinée)
Конечно, вот классический рецепт французского лукового супа с грюэром (Soupe à l’oignon Gratinée):
Ингредиенты:
– 4-5 крупных луковиц, нарезанных тонкими полукольцами
– 50 г сливочного масла
– 2 ст. ложки растительного масла
– 2 ст. ложки муки
– 1 литр говяжьего бульона
– 250 мл сухого белого вина
– Соль и черный перец по вкусу
– Французский багет
– 200 г грюэра (или другого подходящего твердого сыра), тертого
– 2 зубчика чеснока (по желанию)
– Зелень (петрушка или тимьян) для украшения
Инструкции:
1. В глубокой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и растительное масло. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 20-25 минут, пока лук не станет карамельного цвета.
2. Посыпьте лук мукой и перемешайте, чтобы образовалась румяная масса.
3. Влейте в кастрюлю сухое белое вино, чтобы отделить лук от стенок кастрюли, и дайте вину вариться 2-3 минуты.
4. Постепенно добавляйте горячий говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Доведите суп до кипения.
5. Уменьшите огонь, припоследствии добавьте соль и перец по вкусу. Покройте кастрюлю и дайте супу вариться на низком огне около 30 минут.
6. Пока суп варится, нарежьте багет на ломтики и подрумяньте их в духовке.
7. Разлейте суп по суповым термостойким мискам. Положите на каждую порцию ломтик багета, посыпьте тертым грюэром и, при желании, добавьте измельченный чеснок.
8. Поставьте миски в разогретую до 200°C духовку и готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистую корку.
9. Подавайте суп горячим, посыпанным свежей зеленью. Наслаждайтесь ароматом и вкусом этого великолепного французского блюда!
Луковый суп в домашних условиях. Варианты приготовления
Упрощенный вариант №1 Лукового супа:
Ингредиенты:
– 4 луковицы, нарезанные полукольцами
– 2 ст. ложки масла
– 1 литр готового овощного или говяжьего бульона
– Соль и перец по вкусу
– Французский багет (или другой хлеб)
– 150 г тертого сыра (по вашему выбору)
– Зелень для украшения
Инструкции:
1. Обжаривайте лук на масле до золотистой окраски.
2. Добавьте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут.
3. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Подрумяньте ломтики багета в духовке.
5. Разлейте суп по мискам, положите ломтики багета сверху, посыпьте сыром.
6. Поставьте миски в духовку до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистую корку.
7. Подавайте горячим, посыпанным зеленью.
Упрощенный вариант №2 Лукового супа:
Ингредиенты:
– 6 луковиц, нарезанных полукольцами
– 2 ст. ложки растительного масла
– 1 литр воды
– 2 кубика говяжьего бульона
– Соль и перец по вкусу
– Хлеб (по желанию)
– Сыр для посыпки (по желанию)
– Зелень для украшения
Инструкции:
1. Обжаривайте лук на растительном масле до мягкости и золотистости.
2. Добавьте воду и кубики говяжьего бульона, доведите до кипения.
3. Варите суп на среднем огне 15-20 минут.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Подрумяньте хлеб (если используете).
6. Подавайте суп, посыпанный хлебом и сыром (по желанию), украсьте зеленью.
История появления этого рецепта
Когда-то давно в небольшой французской деревне по имени Provence-sur-Cuisine, жители столкнулись с неожиданным вызовом природы. Холодное зимнее утро пронизывало их до костей, и они нуждались в чем-то теплом и утешительном. Именно в этот момент, под влиянием воодушевляющего аромата лука, родился замечательный рецепт лукового супа.
Однажды местный шеф-повар, по имени Étienne, решительно принялся за создание блюда, которое станет настоящим источником тепла и радости для его соотечественников. Он выбрал карамельный лук, нарезал его тонкими полукольцами и начал обжаривать в масле, даря каждому луку золотистый оттенок.
Постепенно, Étienne добавил ароматные травы и вино, создавая богатый вкус основы для будущего супа. Затем он влил горячий говяжий бульон, наполнив деревню приятным ароматом. Люди, замечая восхитительный запах, стали сбегаться к повару, поддаваясь манящему аромату, который наполнил воздух.
Подчеркивая вкус сыра и подрумянивая ломтики багета в духовке, Étienne добавил финальное волшебство в свое творение. Суп, дополненный хрустящим багетом и сырной коркой, стал неотъемлемой частью кулинарного наследия Provence-sur-Cuisine.
С тех пор луковый суп стал традиционным блюдом, согревающим сердца деревенских жителей и гостей, напоминая о чарующем моменте, когда вдохновение шефа-повара Étienne преобразило холодный зимний день в волшебное кулинарное путешествие.