Индийский суп со специями
Индийский суп «Карри» – это блюдо, которое сочетает в себе теплое и ароматное карри с различными овощами, мясом или морепродуктами.
В этом рецепте мы будем готовить кари с овощами и курицей.
Вам понадобится:
2 ст. л. растительного масла
1 крупный лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченные
1 ст. л. тертого свежего имбиря
1 ст. л. карри-пасты или порошка карри
1 ч. л. куркумы
½ ч. л. кумина
½ ч. л. кардамона
¼ ч. л. кориандра
1 куриная грудка, нарезанная на кусочки
2 картофелины, нарезанные кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
1 крупный помидор, нарезанный
1—2 л горячего куриного бульона
1 ст. л. томатной пасты
соль и перец по вкусу
½ ч. л. гарам масалы (смесь специй)
свежая зелень для подачи
Приготовление:
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте их до мягкости и ароматности (около 5 минут).
Добавьте карри-пасту (или порошок карри), куркуму, кумин, кардамон и кориандр в кастрюлю.
Обжарьте их вместе с луком, чесноком и имбирем в течение 1—2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте нарезанную курицу в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки (около 5—7 минут).
Добавьте картофель, морковь и помидоры в кастрюлю.
Потушите овощи вместе с курицей и специями около 5 минут.
Влейте горячий куриный бульон, добавьте томатную пасту.
Перемешайте и доведите до кипения.
Затем уменьшите огонь и дайте супу кипеть под крышкой около 20—25 минут, пока овощи и курица совсем не станут мягкими.
После того, как суп приготовился, приправьте его солью, перцем и гарам масалой по вкусу.
Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью (кориандром, петрушкой или луком). Также можно добавить лимонный сок для освежающей нотки.
Этот богатый и ароматный суп «Кари» можно подавать с рисом, хлебом или пшеничными лепешками.
Приятного аппетита!