I Лавр благородный: основные сведения
1.1 Лавр благородный: понятие. Названия
Лавр благородный: понятие
Лавр благородный (Laurus nobilis) известен в качестве источающего специфические ароматы вечнозеленого дерева или достаточно крупного по размерам кустарника с гладкими листьями зеленого цвета. Он принадлежит к семейству цветковых растений Lauraceae. Произрастает в Средиземноморском регионе и используется как лавровый лист в качестве приправы в кулинарии и в других направлениях.
Лавровый лист в правой части герба Каскинена, города и острова, расположенного на западном побережье Финляндии
Названия
Его распространенные названия – лавровое дерево (в Великобритании), а также лавр, сладкий лавр, настоящий лавр, греческий лавр, или просто лавр. Laurus nobilis занимает видное место в классической греко-римской культуре.
Лавровый лист
Во всем мире многие другие виды растений из различных семейств также называют «лавром» или «лавровишней», как правило, по причине сходства их ароматов либо листвы с ароматом или листвой Laurus nobilis.
1.2 Лавровый куст. Плод
Лавровый куст
Лавр – вечнозеленый кустарник или небольшое деревце разного размера, иной раз достигающее семь – восемнадцать метров в высоту. К роду Laurus относят 3 признанных вида, чьи диагностические ключевые признаки нередко совпадают.
Плод
Плод представляет собой черного цвета небольших по размеру блестящую ягоду, похожую на костянку, длиной около одного сантиметра (три ⁄ восемь дюйма), содержащую одно семя.
У плода лавра вкус вяжущий и горький, в сыром виде его обычно люди не едят. В то же время после высушки лавровую ягоду вкупе с листьями растения очень часто применяют в кулинарной практике, придавая с ее помощью приятный аромат и особенный вкус соусам, тушеным блюдам, а также супам. Листья и плоды обычно добавляются в блюдо в целом виде (хотя иногда практикуется их перемалывание), а перед подачей принято осуществлять их удаление, поскольку они, будучи жесткими, могут с большим трудом разжевываться.
Лавровый куст
1.3 Что собой представляет лавровый лист и какой у него вкус? Лавровый лес
Что собой представляет лавровый лист и какой у него вкус?
Лавровый лист, так и есть – лист. Его получают из лаврового дерева. Практикуется его использование в кулинарии – в сушеном виде – целиком, либо перемолотым. Вкус лаврового листа отличается остротой. Лист довольно-таки жесткий, независимо от того, насколько долго он готовился. Однако лавровый лист целиком обычно не потребляется.
Его можно узнать по фирменному травяному и слегка цветочному аромату, похожему на аромат орегано и тимьяна.
Лавровый лес
Лавровый лес. Laurus nobilis рассматривается в качестве широко распространенного реликта лавровых лесов, первоначально покрывавшего Средиземноморский бассейн (большую его часть) в те времена, когда климат региона отличался большим (в сравнении с нынешним состоянием) уровнем влажности.
В эпоху плиоцена происходило высыхание Средиземноморья, и по причине этого имело место постепенное отступление лавровых лесов из-за оттеснения их более устойчивыми к засухам сообществами склерофилловых растений, которые знакомы людям сегодня.
Считается, что исчезновение большей части последних сохранившихся лавровых лесов вокруг Средиземноморья произошло приблизительно 10000 лет назад, хотя еще и ныне имеются некоторые их остатки — на Мадейре и на Канарских островах, в северном Марокко, в северо-центральной Португалии, на юге Испании, на севере Сирии, а также в горах южной Турции.
Цветки лаврового куста