La dieta mediterránea es conocida como una de las dietas más saludables del mundo, y sus adaptaciones parecen ser el plan nutricional más propicio para reducir los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares. Desde el siglo XX, las enfermedades cardiovasculares tales como las cardiopatías y los accidentes cerebrovasculares se han convertido en un enorme problema.
En ese momento, los científicos que estudiaban la causa de esas enfermedades observaron un patrón llamativo. Es decir, observaron que la gente en las regiones cercanas al mar Mediterráneo como Grecia e Italia tenía muy pocas enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares en comparación con las de otros países.
Los científicos consideraron que la razón de la baja tasa de enfermedades cardiovasculares era el resultado de su dieta saludable. Esta dieta era alta en alimentos vegetales como legumbres, verduras, frutas, pan, papas, cereales integrales y frutos secos. La gente también utilizaba grandes cantidades de aceite de oliva extra virgen, junto con cantidades adecuadas de lácteos, pescado, huevos y aves de corral.
Aunque la dieta mediterránea se ha consumido durante mucho tiempo en la región mediterránea, solo recientemente ha ganado popularidad como una de las mejores formas de prevenir las enfermedades y de mejorar la salud. Desde entonces, se han realizado varios estudios sobre la dieta mediterránea.
Este libro echa un vistazo a la ciencia de la dieta mediterránea, junto con una guía para principiantes, información sobre pirámides de alimentos, y más formas de quemar grasa, perder peso y vivir un estilo de vida saludable sin sufrir.