Капуста с вишней и корицей
Вам понадобится:
1 кг свежей капусты
300 г спелых вишен
1 большая морковь
1 ст. л. соли (или по вкусу)
1 ч. л. корицы
1 ч. л. сахара
1 ч. л. семян кориандра
чеснок
Инструкции:
Нарежьте капусту на тонкие полоски и положите ее в большую миску.
Натрите морковь на крупной терке и добавьте к капусте.
Вымойте вишни, удалите косточки и также добавьте в миску.
В небольшой миске смешайте соль, сахар, корицу и семена кориандра.
Посыпьте смесь специй над овощами и вишнями, а затем хорошо перемешайте все ингредиенты.
Оставьте овощи и вишни на 10—15 минут, чтобы они отдали сок.
Перемешайте еще раз, чтобы равномерно распределить соки.
Положите капусту в банку для ферментации.
Убедитесь, что слои плотно утрамбованы, чтобы избежать доступа воздуха.
Поставьте банку в прохладное и темное место и дайте овощам ферментироваться в течение 1 недели, в зависимости от температуры и желаемой степени кислотности.
Периодически проверяйте банку, чтобы убедиться, что овощи находятся под уровнем сока, и удаляйте пену, если она появляется на поверхности.
Когда ферментация будет завершена, закройте банку крышкой и перенесите ее в холодильник.
Ферментированная капуста готова к употреблению и будет храниться в холодильнике несколько месяцев.
При подаче добавьте немного чеснока по желанию.
Ферментированная капуста с вишней и корицей идеально подходит как закуска или гарнир к разным блюдам.
Капуста имеет неповторимый вкус и аромат.
Приятного аппетита!