Ингредиенты:
300 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
350 мл воды
150 г ржаной закваски
10 г соли
2 ч. л. семян тмина
Приготовление:
В миске смешайте воду и закваску.
Добавьте муку и тмин, перемешайте. Оставьте на 30 минут.
Добавьте соль, вымесите тесто.
Оставьте для брожения на 3-4 часа, обминая каждый час.
Сформируйте хлеб и перенесите в форму или корзину.
Оставьте для расстойки на 2-3 часа.
Выпекайте при 230°C первые 15 минут с паром, затем при 210°C ещё 30-35 минут.
Остудите полностью перед нарезкой.