Помидоры, фаршированные ризотто
• помидоры среднего размера 1 кг
• рис для ризотто 150 г
• творог 100 г
• пармезан 30 г
• орехи кедровые 2 ст. л.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• зелень базилика 2 веточки
• вино белое 100 мл
• бульон 300 мл
• масло сливочное 30 г
• масло оливковое 1 ст. л.
• перец
• соль
1. Лук и чеснок мелко нарезать, слегка обжарить в сливочном масле.
2. Добавить рис и готовить, перемешивая, чтобы он впитал масло.
3. Влить вино, дать ему выпариться. Влить горячий бульон, накрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Посолить, поперчить, добавить творог и тертый пармезан, аккуратно перемешать.
4. С помидоров срезать верхушки и удалить мякоть с семенами.
5. Наполнить помидоры рисовой начинкой, накрыть срезанными «крышечками». Поставить в форму, полить оливковым маслом. Запекать в духовке при температуре 175 °C в течение 15 минут.
6. Подавать, посыпав обжаренными кедровыми орешками и листиками базилика.