Десерт вишневый
Вам понадобится:
400 г вишни без косточек
120—150 г сахара
125 мл воды
200 мл сливок 33—35%
15 г желатина
Приготовление:
Вишню без косточек выкладываем в жаропрочную форму, всыпаем сахар (если вишня кислая добавляем 150 г сахара, если сладкая – 120 г)
Вливаем воду, всё хорошо перемешиваем, доводим до кипения и провариваем ещё 5—7 минут.
Затем вишню перебиваем блендером до однородности и перетираем через мелкое сито.
Вишневую массу снова переливаем в жаропрочную форму, добавляем быстрорастворимый желатин (если обычный, то его перед использованием нужно замочить в воде по инструкции на обороте упаковки) и при постоянном помешивании подогреваем, но не доводим до кипения!
Массу немного охлаждаем.
Далее очень холодные сливки взбиваем до пиков и соединяем с охлажденной вишневой массой, аккуратно смешиваем до однородности, сохраняя при этом воздушность массы.
Разливаем по креманкам, накрываем их фольгой и отправляем в морозильную камеру на 15—20 минут до полного застывания.
А затем храним в холодильнике.
Перед подачей украшаем по вкусу и предпочтениям.
Если хотите, чтобы десерт был более нежным, то достаньте его из холодильника за 10 минут до подачи.
Приятного аппетита!