Мексиканский соус




Этот соус идеально подходит для того, чтобы придать вашим блюдам мексиканскую нотку:


Ингредиенты:


– 2 столовые ложки кукурузного масла

– 1 лук, мелко нарезанный

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 чайная ложка молотого черного перца

– 1 чайная ложка молотого кумина

– 1 чайная ложка молотой паприки

– 1 чайная ложка сахара

– 1 чайная ложка соли

– 1 банка (400 г) томатного пюре

– 1/2 чашки куриного или овощного бульона

– 2 столовые ложки свежего лимонного сока

– 1 чайная ложка уксуса (по желанию)


Инструкции:


1. В большой сковороде разогрейте кукурузное масло на среднем огне.


2. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости, примерно 3-4 минуты.


3. Добавьте измельченный чеснок и жарьте его еще 1-2 минуты до появления аромата.


4. После этого добавьте молотый черный перец, кумин, паприку, сахар и соль. Помешивайте все ингредиенты в течение минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.


5. Затем добавьте томатное пюре и куриный (или овощной) бульон. Перемешивайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились.


6. Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу кипеть на медленном огне около 10-15 минут, время от времени помешивая.


7. После этого добавьте свежий лимонный сок и, по желанию, уксус. Подкорректируйте вкус, добавив больше соли или специй по вашему вкусу.





Готовый мексиканский соус можно подавать горячим к таким блюдам, как тостадас, чимичангас, энчиладас, или использовать его как соус для тортильи, буррито и т. д.

Когда и где появился этот рецепт





Как история многих известных кулинарных блюд, история мексиканского соуса началась давным-давно и была связана с традициями и культурой местных обитателей.

Это началось в древних времена в сердце Мексики, на земле, населенной могущественным народом Ацтеков. Они были известны своими обширными знаниями в области сельского хозяйства и использовали богатство местной природы для создания удивительных блюд. Один из их секретов – мексиканский соус, который они назвали "Чалапа Коауилтокоски" в честь богини зерна, Коауилкоски.


Легенда гласит, что Коауилкоски, покровительница зерна и урожая, явилась во сне одной из женщин-поваров ацтекской деревни и подарила ей рецепт этого удивительного соуса. Этот рецепт включал в себя кукурузное масло, черный перец и другие секретные ингредиенты, которые, по словам богини, придали бы блюдам неповторимый вкус и делают их особенными.


Женщина-повар приготовила этот соус и поделилась им с остальными жителями деревни. Вскоре он стал популярным и прочно вошел в мексиканскую кулинарную культуру. Его аромат и вкус сразу стали символом радости и изобилия.


С течением времени, этот ацтекский соус стал известен как мексиканский соус, и он остается одним из самых популярных и неотъемлемых компонентов мексиканской кухни. Его рецепт передавался из поколения в поколение, сохраняя связь с древней мексиканской историей и культурой.


И вот теперь каждый, кто пробует этот соус, может ощутить в нем вкус истории, древних обрядов и богатства мексиканской культуры.