ИНДИЙСКИЙ СОУС
Вам понадобится:
Для пасты карри:
2 ст. л. семян кориандра
2 ст. л. семян кумина
1 ст. л. семян фенхеля
1 ч. л. целых семян черной горчицы
6 шт. сушеного красного перца чили с хвостиками
1 ст. л. молотой куркумы
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. молотого тмина
1 ч. л. молотого фенхеля
½ ч. л. молотой гвоздики
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
1 луковица, нарезанная кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
1 кусок свежего имбиря (около 2 см), натертый на терке
½ стакана томатного пюре
Для соуса карри:
2 ст. л. растительного масла
1 луковица, нарезанная полукольцами
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
400 г нарезанных помидор (свежих или консервированных)
1 банка (400 мл) кокосового молока
500—750 мл овощного бульона
соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне.
Добавьте семена кориандра, кумина, фенхеля, горчицы и чили и обжаривайте, постоянно
помешивая, в течение 2—3 минут, пока они не станут ароматными.
Снимите сковороду с огня и дайте семенам немного остыть.
Переложите семена в ступку или блендер.
Добавьте куркуму, кориандр, тмин, фенхель, гвоздику, мускатный орех, лук, чеснок и имбирь.
Измельчите до образования пасты.
Добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте.
Приготовление соуса карри.
В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте лук и обжарьте до размягчения.
Добавьте пасту карри и готовьте, помешивая, в течение 2—3 минут, пока паста не станет
ароматной.
Добавьте красный и зеленый болгарский перец и готовьте еще 5 минут.
Добавьте помидоры, кокосовое молоко и овощной бульон.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 30—45 минут, или пока соус не загустеет.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте индийский соус карри с рисом или лепешками.
Украсьте свежей зеленью, такой как кинза или петрушка.
Приятного аппетита!