Сила из еды - читать онлайн

Глава II Жевание

Процесс пищеварения начинается во рту. Следовательно, тщательное пережевывание и перемешивание пищи со слюной, является одним из основных и важных факторов пищеварения. Любая пища в естественном состоянии требует длительного пережевывания, прежде чем ее можно будет проглотить, но различные методы приготовления пищи, с помощью которых она увлажняется и смягчается, обычно позволяют проглотить ее, не пережевывая. Поэтому нам следует помнить об этой первоочередной необходимости тщательного пережевывания, какой бы мягкой пища ни была. Даже супы необходимо подвергать определенному количеству пережевывания, чтобы слюна могла быть тщательно смешана с ними перед проглатыванием. Пища является непригодной для переваривания в желудке, если ее предварительно не пережевывают и не смешивают со слюной. Необходимость в этом почти повсеместно игнорируется и это приводит к возникновению заболеваний органов пищеварения, как острых, так и хронических.

Еда без аппетита, несомненно, является серьезным грехом. Вряд ли может быть больший грех против органов пищеварения, но есть и второй грех, который следует за первым – это недостаточное пережевывание пищи во рту. В предыдущей главе I (Аппетит) упоминалось о важности полного наслаждения всей пищей, «принятой в желудок» – эта способность наслаждаться каждым съеденным кусочком не только возбуждает значительно увеличенную активность слюнных желез, но в этих обстоятельствах все пищеварительные соки будут вырабатываться более свободно в таинственном процессе пищеварения. Теперь нельзя полностью насладиться едой, если она не пережевана. Тщательное пережевывание пищи – вот что дает удовольствие – это то, что пробуждает чувство вкуса до его высшей мощности и тончайшей остроты. Какое удовольствие приносит еда, когда человек ее быстро проглатывает? Да, практически никакое. Он является примером людей, которые едят из чувства «долга». Он ест, потому что сейчас наступило время приема еды и потому, что он должен поддерживать свои силы. Но, по-видимому, этот человек не знает того факта, что он не только фактически истощает свои силы этим преступлением против своего желудка, но и быстро изнашивает все внутренние органы. Пищеварительные органы такого человека постоянно перенапрягаются. Они могут приспособиться к ненормальным привычкам, навязанным им и не подавать особых признаков того, что страдают от этого злоупотребления. Но придет время, когда штраф за это нарушение простого закона Природы будет выплачен в полном объеме.

Законы Природы нельзя безнаказанно нарушать. Наказание за нарушенные человеческие законы часто зависит от факта обнаружения нарушителя. Но нет даже такого шанса избежать справедливого наказания, требуемого от нарушителей законов Природы. Природа требует, чтобы вы в полной мере наслаждались едой. Удовольствие от еды должно быть настолько большим, чтобы на время затмить все остальное. Оно должно буквально поглощать все ваше внимание. Всякое беспокойство, связанное, например, с решением деловых вопросов, или другие неприятности, следует полностью выбросить из головы. Если вы не можете избавиться от всех этих препятствий для получения пищевого удовольствия, значит вы едите без достаточного аппетита, и вам следует немедленно прекратить есть, и дождаться появления естественного аппетита, который позволит вам полностью не обращать внимание на все внешние мысли в удовольствии удовлетворить эту естественную потребность тела.

Тогда садись и начинайте пиршество. Ешьте очень и очень медленно. Постарайтесь увидеть, сколько удовольствия вы можете извлечь из каждого куска еды. Удерживайте его во рту, все время энергично пережевывая, пока он полностью не превратится в жидкость и пока он не будет проглочен непроизвольным движением. Правило Гладстона – пережевывать каждый кусочек только тридцать два раза перед тем, как проглотить – для вас практически не является обязательным руководством. Даже мягкие продукты, такие как картофельное пюре, например, придется пережевывать от 30 до 50 раз, чтобы полностью превратить их в жидкость и извлечь все тонкости вкуса и аромата. Зацикливайтесь на каждом кусочке пищи, пока это возможно, до его непроизвольного проглатывания. По мере того, как кусочек подвергается процессу жевания, он постепенно становится более насыщенным по вкусу, более полным в своем вкусе и процесс следует продолжать до тех пор, пока не будет достигнута максимальная полнота ощущения вкуса этой еды. Только тогда пища будет готова к попаданию в желудок – только тогда вы действительно ощутите самый богатый и восхитительный вкус того, что вы едите.

Все те, кто проглотил пищу до этого момента, не только упускают редчайшее удовольствие от еды, но и глотают до того, как пища будет готова, чтобы желудочные соки начали действовать на нее.

Если мы пережевываем – подвергаем энергичному действию челюстей – все, что мы берем в рот, как жидкое, так и твердое, до тех пор, пока питательная часть этого не исчезает в желудке в результате принудительного или непроизвольного глотания, и удаляем изо рта все волокнистые, нерастворимые и безвкусный остаток, тем самым мы примем в тело только то, что полезно для него.

«Если раздутый, прыщавый, желчный бродяга, серьезно страдающий двумя или тремя внутренними и кишечными заболеваниями, которые были признаны хроническими, может быть приведен к нормальному весу, очищен цвета его лица, отучен от тяги к выпивке и помещен во тело естественной мужественности и энергии для работы, без использования лекарств, но только за счет внимания к пережевыванию и всего этого можно достичь в течение трех месяцев. Так почему же не задействовать эти возможности и для всех», – писал Горацио Флетчер.

Гигиенисты и врачи повсюду обсуждают смешивание разговоров и других социальных развлечений за столом с получением удовольствия от еды. Если вы едите и пережевываете, как предлагается здесь, в таком отвлечении внимания нет необходимости. Фактически, разговор может серьезно помешать правильному пережевыванию пищи и отвлечь внимание от получения удовольствия от еды, которое на время приема пищи должно быть все захватывающим. Конечно, я допускаю, что развлечение, которое дает желаемое и приятное общение во время еды. Оно является самым решительным преимуществом, если у человека имеется привычка обычно быстро есть за столом. Ибо подобное развлечение общения с другими вынуждает человека есть медленнее, заставляет его больше задерживаться на различных блюдах, удерживает от поспешности с едой и естественно от процесса переедания, которое позволяют себе очень многими людьми, когда едят в одиночестве – с аппетитом или просто из чувства долга. Как говорилось ранее, всепоглощающее удовольствие от еды, удовлетворение вкусовых ощущений должно управлять всем вниманием человека во время еды.

Вы должны получить удовлетворение от этого особого удовольствия в максимально возможной степени и если это будет сделано правильно, не будет никаких шансов для введения «застольных разговоров».

Необязательно есть в одиночестве. Нельзя возражать товарищам, которые не настаивают на отвлечении внимания от главного объекта в данный момент. Было бы хорошо помнить, что применяется похвальное правило «делать то, чем вы можете заниматься изо всех сил», относится к еде так же сильно, как и к другим привычкам или занятиям в жизни.

Много было сказано в осуждение человека, который «живет для того, чтобы есть», но тот, кто действительно и по-настоящему живет так, чтобы можно было получить наибольшее возможное удовольствие от еды, будет иметь практически только один полный прием пищи в день. Он будет останавливаться на восхитительным вкусе каждого кусочка, что эта трапеза может продолжаться от часа до полутора часов. Удовольствие от приема пищи, получаемое обычным гурманом, который ест три раза в день, ничто по сравнению с интенсивностью этого удовольствия, полученного от описанной приема еды один раз в день. Это похоже на сравнение притупленных, преходящих и прерывистых ощущений, получаемых от перегруженных и ослабленных нервов, с теми сильными эмоциями, которые возникают у человека, чьи нервы полны радости и силы превосходной физической жизни.

Также было бы хорошо отметить, что сохранение нормального аппетита – того чувства вкуса, которое позволяет вам различать не только характер необходимой пищи, но и ее количество – во многом зависит от ее идеального пережевывания.

Сообщение о предупреждении, которое дает вкус в связи с приемом пищи, заключается в следующем: «Хотя любой вкус пищи остается во рту в процессе пережевывания или сосания, этого не достаточно для ее проглатывания в желудок, ведь то, что остается в ротовой полости после исчезновения вкуса не подходит для поступления в желудок», – писал Горацио Флетчер.

Если пища быстро покинула ротовую полость, если чувство вкуса постоянно нарушается, сила ее вкуса естественным образом притупляется и вы остаетесь без проводника, который всегда должен четко указывать на характер пищи, необходимой для питания тела и от которой следует отказаться, распознавать любой вкус и аромат в любой пище после того, как потребности организма были удовлетворены.

Легко представить себе состояние человека при описанных обстоятельствах. Он не имеет четкого представления о том, что ему есть и его единственный ориентир – это чувство сытости в желудке.

Конечно, важность хороших зубов очень велика и нужно проявлять особую осторожность и им следует уделять особое внимание, чтобы они могли сохраниться до конца жизни. Однако, основной причиной распада зубов является недостаток двигательной активности, от которого они страдают вследствие постоянного недостаточного жевания. Если их правильно использовать, чтобы пережевывать пищу достаточное количество раз, то их состояние сразу начнет улучшаться. Брожение пищи в желудке, о чем свидетельствует зловонный запах изо рта и налет на языке, также имеет прямое отношение к разрушению зубов. После осознания и выработки привычки правильного жевания эти неприятные состояния естественным образом исчезнут. Также немедленно исчезнет тенденция зубов к разрушению по этой причине. А если зубы будут в хорошем состоянии, то процесс пережевывания будет более качественным.

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ТРАКТ

1. Пищевод 2. Желудок 3. Двенадцатиперстная кишка 4. Тонкий кишечник. 6. Толстая кишка, 7. Прямая кишка. 8. Желчный проток 9. Проток поджелудочной железы 10. Червеобразный отросток.

(Из «Физиологии Далтона»).