Ингредиенты:
1 кг свиного бекона
100 мл кленового сиропа
50 г морской соли
10 г черного перца
Процесс:
Натрите бекон смесью соли и перца.
Обмажьте бекон кленовым сиропом.
Оставьте в холодильнике на 24 часа.
Промойте и обсушите бекон.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 6 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
Ингредиенты:
1 кг куриных грудок
50 г морской соли
10 г черного перца
3 зубчика чеснока (измельченных)
1 ст. л. свежего розмарина (измельченного)
Процесс:
Натрите куриные грудки смесью соли, перца, чеснока и розмарина.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите грудки.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 4 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
Ингредиенты:
1 кг свиной шеи
50 г морской соли
10 г черного перца
2 ст. л. меда
2 ст. л. горчицы
Процесс:
Натрите свиную шею смесью соли и перца.
Обмажьте мясо медом и горчицей.
Оставьте в холодильнике на 24 часа.
Промойте и обсушите мясо.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 8 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
Ингредиенты:
1 кг говяжьего филе
50 г морской соли
10 г черного перца
10 г молотого кориандра
Процесс:
Натрите говядину смесью соли, перца и кориандра.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите филе.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 6 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
Ингредиенты:
1 кг индейки (грудка или бедро)
50 г морской соли
10 г черного перца
Цедра одного апельсина
1 ст. л. свежего тимьяна (измельченного)
Процесс:
Натрите индейку смесью соли, перца, апельсиновой цедры и тимьяна.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите индейку.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 4 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
Ингредиенты:
1 кг свиных ребрышек
50 г морской соли
10 г черного перца
100 мл барбекю соуса
Процесс:
Натрите ребрышки смесью соли и перца.
Обмажьте ребрышки барбекю соусом.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите ребрышки.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 6 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
Ингредиенты:
1 кг утиного мяса (грудка или бедро)
50 г морской соли
10 г черного перца
1 яблоко (нарезанное тонкими ломтиками)
1 ч.л. корицы
Процесс:
Натрите утку смесью соли, перца и корицы.
Положите на мясо ломтики яблока.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите утку.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 6 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
Ингредиенты:
1 кг баранины (нога или корейка)
50 г морской соли
10 г черного перца
2 ст. л. свежего розмарина (измельченного)
3 зубчика чеснока (измельченных)
Процесс:
Натрите баранину смесью соли, перца, розмарина и чеснока.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите баранину.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 8 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
Ингредиенты:
1 кг свиных колбасок
50 г морской соли
10 г черного перца
2 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. паприки
Процесс:
Натрите колбаски смесью соли, перца, чесночного порошка и паприки.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите колбаски.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 4 часов.
Охладите перед подачей.
Ингредиенты:
1 кг телячьего языка
50 г морской соли
10 г черного перца
2 ст. л. меда
2 ст. л. горчицы
Процесс:
Натрите язык смесью соли и перца.
Обмажьте медом и горчицей.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите язык.
Коптите при температуре 20—25° C в течение 6 часов.
Охладите перед нарезкой и подачей.
Ингредиенты:
1 кг филе лосося
50 г морской соли
25 г сахара
Цедра одного лимона
1 ст. л. свежего укропа (измельченного)
Процесс:
Натрите филе лосося смесью соли, сахара, лимонной цедры и укропа.
Оставьте в холодильнике на 12 часов.
Промойте и обсушите филе.