Глава VII. Повышение пищеварительной и ассимиляционной способности
«Слишком большой прием пищи приносит гораздо больше вреда, чем слишком малый. И только в исключительных случаях травмы является результатом последней причины, в то время как огромное количество дискомфорта, расстройств и болезней, и даже сокращение жизни, возникает из-за чрезмерного питания».
Вопрос питания имеет первостепенное значение для каждого человека, желающего приобрести сильное и красивое тело. Ему необходимо уделить пристальное внимание в самом начале своих усилий по достижению высокой степени физического развития.
У него возникнут следующие вопросы.
Что я должен есть?
Какая пища и в каком количестве будет лучше всего питать тело? Какая пища придаст мне наибольшую силу и позволит быстро нарастить правильно распределенную мышечную ткань?
Это важные вопросы, требующие тщательного рассмотрения. Обычный человек, который смог сохранить нормальную степень здоровья на протяжении всей жизни, несмотря на пищевое зло, против которого его функциональная система постоянно боролась, обычно стремится «посмеяться» над вами, когда вы говорите о питании. Он скажет вам, что всю жизнь жил на «обычных» продуктах, что он здоров, и что его родители были здоровы до него.
«Не заморачивайтесь с разными видами питания. Ешьте простую, полезную пищу и не ведитесь на глупые эксперименты чудаков», – вот совет, который вам часто будут давать. Ваши друзья могут быть более внимательными и доброжелательными в своих высказываниях, но ваши близкие, дорогие родственники не будут угрызать ваши чувства. Они без колебаний скажут вам откровенно, что вы дурак и что вы, должно быть, действительно сходите с ума. И нередко, хотя вы можете быть уверены в своей правоте, вы останетесь в «старой колее» питания только для того, чтобы избежать раздражения от постоянных придирок со стороны тех, с кем вы живете.
Теперь я намерен обсудить питание с абсолютно непредвзятой точки зрения. Мне бы хотелось, чтобы мои читатели были знакомы со всеми аспектами этой темы. Я постараюсь рассмотреть несколько преимуществ, которые якобы дает переход на различные виды питания и сделаю из этого беспристрастные выводы.
Прежде всего, какова цель еды? Вы ответите: питать тело, чтобы оно всегда оставалось в высшей степени здоровым и сильным. Как мы можем определить, какие продукты лучше всего питают тело? Самым убедительным методом было бы сравнение результатов, которые следуют за использованием каждой из различных систем питания. Я должен признать, однако, что такие сравнения сделать чрезвычайно трудно.
Органы пищеварения человека должны обладать удивительной силой. Ни один вид низшего животного мира не может существовать на таком разнообразии пищи, как человек.
Ни одно низшее животное не могло бы злоупотреблять своими органами пищеварения так, как это делают многие люди и при этом сохранять жизнь. Говорят, что у страуса крепкий желудок, но он бы быстро встретился со смертью, если бы был вынужден жить на таких же отвратительных смесях, которые глотают люди. И именно эти удивительные способности наших органов пищеварения позволяют им получать определенное количество питательных веществ практически из любой пищи.
Если следовать предложенной нами линии рассуждений, что цель пищи – это питать тело, то та пища, которая наиболее идеально выполняет эту задачу, несомненно, будет наиболее предпочтительной. Это неизбежно приводит нас к рассмотрению различных условий и потребностей организма. В одно время требуется определенная пища. В другое время другая пища кажется лучшей. Желательная пища, следовательно, это та, которая обеспечивает организм конкретными элементами питания, необходимыми в данный период.
Поэтому, учитывая этот факт, мы не можем сказать, что какой-то один вид пищи всегда самый лучший.
Разнообразие в еде, в ограниченной степени, желательно до тех пор, пока сохраняется полноценность. Если бы мы ограничивали свой рацион двумя-тремя продуктами, то через некоторое время они перестали бы вызывать аппетит. Но даже в таких условиях проведение короткого голодания вскоре заставит аппетит вернуться с новой силой.
Если определенные продукты питания приспособлены к питанию организма в определенное время, то как тогда следует – ориентироваться человеку, обучающемуся по физической культуре?
Здесь описано очень мудрое положение Природы. Аппетит всегда требует той пищи, которая наиболее необходима в определенное время. Естественный аппетит является надежным и верным ориентиром в этом отношении.
Хотя теории такого рода, несомненно, представляют интерес, те, которые выдвигаются людьми, выступающими за различные виды питания, несомненно, будут считаться гораздо более важными.
В чем преимущества этих необычных видов питания? По сравнению с обычной вареной пищей, которую употребляет среднестатистический человек? Хотя существует, пожалуй, огромное разнообразие видов питания, которые советуют люди, внимательно изучавшие эти вопросы, системы, представляющие особый интерес, помимо обычного смешанного питания, несомненно, являются:
(1) Вегетарианство.
(2) Естественное или неприготовленное питание.
Что же такое вегетарианское питание? Чем оно отличается от обычного питания и какие преимущества, если таковые имеются, она дает обычному человеку?
Весь пищеварительный канал, в котором происходит процесс переваривания пищи
Прежде чем ответить на этот вопрос, я хотел бы обратить внимание на процесс пищеварения. На представленной здесь иллюстрации показан весь пищеварительный канал. Изменения, происходящие в пище в процессе переваривания, начинаются в полости рта. Это очень четко указывает на важность тщательного пережевывания пищи. Чем тщательнее пища измельчается зубами и смешивается со слюной, тем лучше она подготовлена к перевариванию в желудке и кишечнике.
Всасывание пищи также начинается во рту и продолжается почти на всем протяжении пищевого канала, но в основном этот процесс происходит в желудке и тонком кишечнике.
После попадания пищи в желудок пищеварительные жидкости постепенно проникают в него и с помощью взбалтывающих движений органа вызывают изменения, которые постепенно доводят содержимое желудка до состояния, когда конкретные элементы питания, необходимые организму в данный момент, усваиваются им.
Теперь все, что поглощается из содержимого пищеварительного канала, является «питанием». Все, что не может быть использовано, является «отходами». Это самое мудрое положение Природы, которое дает этим тонко сконструированным органам возможность выбирать те или иные необходимые пищевые элементы.
Но «отходы» также важны, так как они придают пище необходимый объем и облегчают перистальтическое действие мышц кишечника, столь необходимое для регулирования выделительных процессов.
В настоящее время некоторые продукты питания содержат стимулирующие вещества, помимо питательных и безвредных отходов. Стимулирующее вещество – это всегда элемент, вредный для организма. Органы, с которыми он вступает в контакт, распознают его как яд и прилагают все усилия для его устранения из организма.
Таким образом, продукты питания содержат:
(1) питание
(2) отходы.
Они могут быть:
(1) не стимулирующими
(2) стимулирующими.
Они могут:
(1) нормально перевариваться
(2) переваривание пищи может быть затруднено сложными смесями или длительным приготовлением пищи.
Обычный рацион среднестатистического человека содержит, помимо продуктов, обеспечивающих достаточное питание и отходы, множество элементов, которые при неправильном приготовлении становятся трудноперевариваемыми, а также другие, стимулирующие по своему воздействию. Мясо, например, содержит значительное количество нечистых инородных веществ, которые действуют как стимулятор функций разных органов тела. В очень мягкой форме по своему воздействию мясо схоже с алкоголем. Горячий бисквит, булочки и хлеб из белой муки, лишенные ценных питательных свойств, необходимых для формирования костей и мышц, всегда трудно перевариваются.
Поэтому обычная смешанное питание является причиной большой потери функциональных сил. Много нервной энергии требуется для удаления чужеродных и нечистых веществ, содержащихся в мясе. Много энергии также тратится на переваривание нездоровой и неправильно приготовленной пищи.
Существует два класса вегетарианцев:
– те, кто употребляет молоко и яйца
– те, кто абсолютно воздерживается от любой пищи животного происхождения.
Рекомендуя вегетарианское питание человеку, привыкшему к потреблению мяса, я бы предложил то, которое используют представители первого из названных классов. Не то чтобы я считал, что мы не можем нормально питаться без помощи коров и кур. Но для тех людей, которые привыкли к обычному рациону, резкая смена его на строго вегетарианское меню – будет довольно-таки трудной. Однако следует отметить, что молоко и яйца, если их употреблять свежими, не содержат тех же нечистых элементов, которые придают мясу стимулирующие и ядовитые свойства.
Правильно организованное вегетарианское питание содержит питательные вещества и отходы. В ней нет стимулирующей пищи. Она обеспечивает организм всем необходимым и содержит только достаточное количество отходов, чтобы органы выделения могли должным образом выполнять свои обязанности.
Я должен признать, что многие, кто называет себя вегетарианцами, выглядят плохо питающимися. Часто они выглядят слабыми и худыми. Но так же выглядят тысячи людей, которые не являются вегетарианцами! Вы можете страдать от недоедания на вегетарианском питании так же легко, как и на смешанном, если вы не едите правильную пищу. Беда людей, которые раньше были достаточно смелыми, чтобы отказаться от мясного суеверия, заключалась в том, что они не обладали достаточными знаниями в области науки о питании, чтобы выбрать для себя рациональное питание. Но с приходом в эту область физической культуры было разработано питание, обеспечивающее каждый элемент питания, необходимый организму.
Если человек исключает мясо из своего рациона, он должен использовать те продукты, которые обеспечат недостающие элементы питания. Если вы встретите вегетарианца, который не выглядит здоровым, вы можете с полной уверенностью утверждать, что он либо не ест необходимые заменители мяса, либо не занимается физическими упражнениями, необходимыми для поддержания тела в идеальном состоянии.
Теперь давайте обратимся к натуральному или невареному питанию. В чем его преимущества перед вегетарианским или обычным смешанным питанием.