Пять пищевых лабораторий
Сырые материалы, которые мы едим, не могут быть использованы для создания крови или тканей, пока они не будут сведены к простым, однородным элементам, они не очищены и не модифицированы различными биохимическими процессами, которые происходящими во рту, желудке, тонком кишечнике, печени и толстой кишке, каждый из которых представляет собой настоящую пищевую лабораторию, в которой образуются замечательные химические жидкости – пищеварительные соки, с помощью которых и происходят необходимые изменения в нескольких элементах пищи.
Эти изменения абсолютно необходимы для жизни, и должны быть полными и эффективными, иначе питание будет нарушено, сила и энергия будут ослабевать, и, наконец, прекратятся жизненные процессы.
Первым по порядку является рот – это мельница, которая перемалывает пищу путем тщательного пережевывания.
Пережевывание приятной пищи запускает весь пищеварительный механизм. Слюна свободно течет, желудочный и другие соки, также начинают течь (аппетитный сок по Павлову), Перистальтические волны, которые перемещают пищу по трубке от одной лаборатории к другой, запускаются в желудке и распространяются по всем тридцати футам (примечание переводчика: десять метров) пищеварительного канала.
Слюна размягчает пищу, а также превращает часть крахмала в сахар (солодовый сахар) под действием содержащегося в ней фермента, переваривающего крахмал. Чем дольше пища пережевывается, тем более полнее переваривается крахмал и тем больше вырабатывается желудочного сока, в готовности переварить пищу, когда она поступит в желудок.
Правильное пережевывание пищи также служит полезной цели – регулирование потребления пищи. Тщательная дегустация пищи позволяет вкусовым нервам судить о качестве пищи и регулировать ее потребление в соответствии с потребностями организма, что является очень важной функцией. Поспешный прием пищи и переедание идут рука об руку.
Тщательное пережевывание пищи помогает сохранить зубы, давая им необходимую нагрузку.
Люди, страдающие от кислого желудка – это состояние, вызванное избытком секреции соляной кислоты – должны жевать мало и поэтому должны есть мягкую пищу, не требующую длительного пережевывания.
Действие слюны продолжается в желудке.
Желудок вырабатывает сильно кислую жидкость – желудочный сок, который расщепляет и размягчает пищу, растворяя некоторые белки. Но он не завершает работу по перевариванию, в желудке происходит очень мало всасывания. Желудочное пищеварение – это своего рода предварительное изменение в пище, с помощью которого она подготавливается к действию пищеварительных жидкостей тонкого кишечника.
Тонкий кишечник – это великая пищевая лаборатория организма. Здесь происходит основная работа по пищеварению. Здесь почти вся перевариваемая пища полностью преобразуется и подготавливается для строительства крови и тканей.
В тонком кишечнике всасывание происходит удивительно активно. В нем имеется 5 000 000 ворсинок. Это особые всасывающие клетки кишечника, каждая из которых, постоянно работая, поглощают около одной унции (примечание переводчика: 28 граммов) жидкости в течение шестьдесят лет жизни.
Поперечное сечение ворсинок тонкой кишки
Тонкий кишечник обычно поглощает около шести кварт (примечание переводчика: 5,6 литров) жидких продуктов в день. А толстая кишка поглощает только 10–20 унций (примечание переводчика: 280–560 граммов) в день.
Пищевой материал, который проходит через кишечник, можно рассматривать как почву, из которой растет тело. Ворсинки – это корни, которые всасывают питательные вещества, благодаря которым тело развивается и поддерживается в здоровом состоянии.
Вне пищевой трубки, но непосредственно связанная с ней, находится замечательная лаборатория, в которую поступает практически вся пища после всасывания и перед тем, как попасть в общий ток крови. Здесь различные продукты пищеварения претерпевают последние тонкие изменения, необходимые для их подготовки к различным функциям, которые они должны сыграть в восстановлении и поддержании организма. В этой лаборатории выполняется большое количество работы и эта деятельность более разнообразна, чем в любой другой железе тела. Этот факт тем более удивителен, так как с анатомической точки зрения структура печени очень простая, не дающая никакого представления об удивительной многогранности ее работы.
Еще одна важная лаборатория, которую еще предстоит описать – это толстая кишка, система удаления отходов из организма. К тому времени, когда продукты питания проходят через двадцать два фута (примечание переводчика: 6,6 метра) тонкой кишки, практически все перевариваемые и всасываемые вещества были переварены и подверглись всасыванию.
Из полутора фунтов (примечание переводчика: 0,68 килограммов) перевариваемой пищи, не содержащей воды, обычно съедаемой ежедневно, только небольшая часть содержится в материале, который поступает в толстую кишку из тонкого кишечника. Толстой кишке остается лишь избавляться от непригодных остатков пищи и от отходов выведения, которые попадают в толстую кишку из крови. Остатки пищи содержат миллиарды бактерий, которые иногда составляют более половины всей массы кала.
Первая половина толстой кишки действует как сократительная фабрика, поглощая часть воды, с помощью которой основная масса материала, подлежащего выведению из организма, уменьшается по количеству более чем наполовину.
Вторая половина толстой кишки, конечная часть пищевой трубки, не имеет другой функции кроме как проводить и выбрасывать из организма отходы и ядовитые вещества, которые составляют кал или стул.
В нормальных условиях, когда все части пищеварительной трубки эффективно выполняют свою работу, толстая кишка выбрасывает свое содержимое по крайней мере, три раза в день. Остатки каждого приема пищи выводятся после последующего (через один) приема пищи. То есть, остатки пищи после ежедневного завтрака должны быть выведены опорожнением кишечника между вечерним приемом пищи и сном.
Ниже приводится порядок прохождения пищи в течение трех ежедневных приемов:
Завтрак выходит из желудка и достигает нижней части тонкого кишечника через четыре-пять часов. (см. схему). Энергичная активность пищевой трубки, вызванная следующим приемом пищи, толкает остатки завтрака в толстую кишку, средняя часть которой достигается остатками пищи в течение девяти или десяти часов после приема пищи. Между обедом и ужином, остатки завтрака медленно продвигаются в нижний конец толстой кишки. И когда ужин съеден, новые и энергичные перистальтические волны, начавшиеся в желудке, выметают остатки обеда в толстую кишку и должны вынести из организма остатки завтрака, которые уже готовы ожидая вблизи выхода, чтобы быть выброшенными наружу.
В течение ночи остатки обеда медленно продвигаются по толстой кишке к нижнему концу, а остатки ужина переходят из тонкой кишки в толстую. Стимул пробуждения и усилия, затрачиваемые на подъем, часто приводят к опорожнению кишечника до приема завтрака, в результате чего остатки обеда выводятся из организма.
После завтрака остатки ужина выводятся сильными перистальтическими волнами, создаваемыми во время еды, которые должны полностью опорожнить толстую кишку.
Когда толстая кишка таким образом очищается от всех отходов организма и остатков пищи раз в двадцать четыре часа, то нет времени для гниения и стул свободен от отвратительного запаха гниения, который обычно присутствует при дефекации. При таких обстоятельствах кровь остается свободной от загрязнения, которое должно быть результатом застоя остатков пищи, сохраняющихся в кишечнике в течение много дней подряд и процессы гниения достигли очень продвинутой стадии. Печень, легкие, почки и кожа вынуждены действовать как канализация, пытаясь вывести грязь, которую не смогла утилизировать сама толстая кишка.
До тех пор, пока отходы организма выводятся таким быстрым и нормальным образом, не наблюдаются ужасные последствия, возникающие при кишечной токсемии или аутоинтоксикации. Кожа чистая, язык чистый, дыхание сладкое, аппетит острый, ум активный, оптимистичный и спокойный, сон крепкий и спокойный, большая выносливость и высокая сопротивляемость.
К сожалению, такое счастливое состояние редко встречается среди цивилизованных людей, после младенческого возраста. Почти все обычаи цивилизованной жизни стремятся сделать толстую кишку вялой и нарушают ее функцию в качестве системы удаления отходов. Привычка к плотоядному питанию нагружает толстую кишку остатками непереваренной плоти, в которой происходят такие же изменения, как в разлагающейся туше мертвого животного, оставленного на произвол судьбы. Таким образом, тело наводняется самыми ужасными и отвратительными ядами и удивительно не то, что человеческая жизнь так коротка и так полна страданий – умственных, моральных и физических, а в то, что цивилизованные человеческие существа вообще способны жить. Толстая кишка цивилизованного человека с ее накопленными остатками от пяти до пятнадцати и более приемов пищи, является Голгофой загрязнения – это настоящий ящик Пандоры для болезней.
Рентгеновское изображение желудка, показывающее действие привратника желудка (пилоруса)
Современная наука не только научила тело человека, как должна функционировать нормальная толстая кишка, но и как больная толстая кишка может быть восстановлена. С помощью правильного питания и правильного управления процессом питания, даже очень упрямую толстую кишку, можно заставить удалять отходы из организма три раза в день. Даже толстая кишка, которая стала сильно перекручена спайками и настолько парализована чрезмерным растяжением, что она не может быть восстановлена простыми средства, о которых говорилось выше, может быть излечена благодаря чудесным возможностям современной хирургии. Это позволит толстой кишке выполнять свою функцию вполне удовлетворительным образом. То есть, можно с уверенностью сказать, что можно существенно облегчить каждый случай запора, независимо от того, каким упорным он является или какова его причина.
Другими словами, препятствия, которые вредные привычки и вызванные ими болезни создают на пути пищевого тракта, можно устранить, чтобы предотвратить задержки, вызывающие кишечную интоксикацию со всеми ее ужасными последствиями и восстановить нормальный график продвижения пищи.
Пищеварительный канал можно рассматривать как разделенный на четыре квартиры, в каждой из которых пища сохраняется в течение некоторого времени. Это необходимо для того, чтобы в пище произошли изменения, которые не только важны для процесса пищеварения, но и необходимы для подготовки пути для последующего ряда изменения, которые должна претерпеть пища, прежде чем она будет усвоена.
Во рту пища измельчается до мягкой консистенции под механическим воздействием зубов, языка и щек. В то же время пища смешивается со слюной, которая воздействует на крахмал, превращая его в сахар. Это действие начинается во рту и продолжается в течение одного или двух часов в желудке уже после того, как пища проглатывается.
В желудке пища смешивается с желудочным соком, который, воздействуя на пищу после того, как на него подействовала слюной, доводит ее до полужидкого состояния. Смешивание желудочного сока с пищей происходит путем волновых мышечных сокращений, которые проходят вдоль желудка со скоростью от трех до пяти волн в минуту.
Эти волны сокращения также служат для продвижения переваренной пищи в тонкую кишку через привратник желудка (пилорус) порциями, равными примерно одной столовой ложке. Работа желудка, как и работа ротовой полости, является предварительной, имея своей целью подготовку пищи к дальнейшей обработке пищеварительными соками, с которыми она сталкивается в тонком кишечнике.
В тонком кишечнике, длина которого составляет около двадцати двух футов (примечание переводчика: 6,6 метра) в длину, выполняется большая часть работы по перевариванию пищи и практически вся работа по ее всасыванию. Только в этой части пищевого аппарата организма процесс пищеварения доводится до завершения, благодаря действию нескольких кварт (примечание переводчика: 1 кварта= 0,94 литра) пищеварительных соков, состоящих из желудочного сока, панкреатического сока, кишечного сока и желчи.
Тонкий кишечник поглощает огромное количество жидкости – пять или шесть кварт (примечание переводчика: 4,7–5,6 литра) в день. Из всего количества твердой пищи, съеденной во время обычного приема пищи, менее одной унции (примечание переводчика: 1 унция=28 граммов) попадает в толстую кишку. Практически вся перевариваемая и полезная часть пищи поглощается в тонком кишечнике.
Общий объем материала, который проходит из тонкого кишечника в толстую кишку каждые двадцать четыре часа, составляет всего лишь около одной пинты (примечание переводчика: 0,47 килограмма).
Таким образом, очевидно, что тонкий кишечник выполняет практически всю работу по перевариванию и всасыванию. Работа, выполняемая желудком, хотя и является важной, но без нее можно обойтись. Существует много людей, у которых желудок был удален и у них хорошее пищеварение и хорошее здоровье.
Небольшое количество вещества, которое проходит в толстую кишку, состоит из остатков неперевариваемой пищи, продуктов выделения и кишечной слизи. Эти вещества не приносят пользы организму и могут нанести большой вред, если сохранятся в кишечнике из-за готовности, с которой они подвергаются гниению. Обязанность толстой кишки – принимать эти отходы и выводить их из организма.
Во время транзита по толстой кишке всасывается немного более половины содержания воды в фекальных масс, но количество всасывания, которое происходит в толстой кишке составляет только одну двадцатую части всасывания, выполняемого тонкой кишкой.