Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы - читать онлайн или скачать fb2
Информация о книге «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы»
- Начало книги
- Глава 1. История использования заквасок
- Глава 2. Тесто для пиццы с закваской – ведущая тенденция в приготовлении пиццы
- Важность ферментации
- Преимущества применения заквасок
- Недостатки применения заквасок
- Технические соображения при приготовлении закваски
- Вторичные эффекты применения закваски
- Глава 3. Виды закваски
- Прямой метод приготовления теста
- Закваска бига
- Приготовление закваски бига
- Финал
Информация о fb2 файле книги
Аннотация
Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.
Читать книгу «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» онлайн или скачать бесплатно в формате fb2
У всех посетителей бесплатной электронной библиотеки фб2.рф есть выбор, в каком виде читать книгу «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы». Книгу можно скачать бесплатно и без регистрации на своё устройство в виде файла удобного формата fb2, который поддерживается всеми современными читалками для Android и IOS. Таким образом, скачав книгу fb2, вы сможете читать её полную версию в привычном вам приложении.
Другой вариант, который доступен посетителям библиотеки - читать книгу «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» онлайн бесплатно полную версию прямо в читалке на сайте. Наша читалка предлагает два режима чтения - ночной и дневной, оба предназначены для максимального комфорта глаз в разное время суток. В случае чтения книги «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» онлайн, вам не нужно стороннее приложение, нет необходимости тратить время на его настройку, вы сразу можете приступить к чтению, не уходя из нашей электронной библиотеки.
На этой странице вы можете ознакомиться с описанием книги «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» в жанре малый и средний бизнес. Книга издаётся на русском языке и была добавлена в библиотеку 31.10.2020. Начать читать книгу бесплатно онлайн вы можете по этой ссылке, а скачать книгу в формате fb2 можно тут.