Прежде чем приступить вплотную к этой теме, не претендуя на научную точность, расположу в порядке убывания питательности различные виды мяса.
1 – Дичь перьевая
2 – Говядина
3 – Телятина
4 – Домашняя птица
5 – Молочная телятина
6 – Баранина
7 – Дичь пуховая
8 – Ягнятина
9 – Свинина
10 – Рыба
Впрочем, этот перечень может вызвать немало возражений, ведь питательные свойства мяса в немалой степени определяются условиями жизни и питания не только одной и той же особи, но и разных семейств и видов.
К примеру, бульон из старой курицы много наваристее говяжьего, а мясо барана, что щиплет душистые горные травы, вкуснее и ароматнее молочной телятины. Или, скажем, озерная форель гораздо питательнее многих четвероногих.