Витамин В1 (тиамин).
Тиамин необходим для нормальной деятельности нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем. Он необходим женщинам в период беременности, детям и подросткам. Недостаток этого витамина ведет к плохому самочувствию: головной боли, бессоннице, снижению памяти, нарушению работы сердца.
Содержание тиамина очень высоко в дрожжах, а также в пшенице и ржи. Хлебобулочные и макаронные изделия высших сортов очень бедны тиамином. Суточная потребность в витамине В1 – 1,5 – 2,5 мг.
Содержание витамина В1(мг на 100 г продукта):