Витамин D
Витамин D – жирорастворимый витамин, необходимый для фосфорно-кальциевого обмена в организме, он регулирует обмен фосфора и кальция в организме, необходим для образования костей. Основной источник витамина D – рыбий жир, молочные жиры, яйца, некоторые грибы. Некоторая доля потребности в витамине D может обеспечиваться за счёт его образования в кожных покровах при нахождении на прямом солнечном свете.
Витамин А
В растениях содержится много провитамина А, который в организме человека превращается в витамин А. Наибольшей витаминной активностью обладает бета-каротин.
Витамин А поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистые оболочки кишечника, сосудов, бронхов, является фактором роста растений. Велика роль витамина А в нормализации зрения.
Недостаточность витамина А ведет к ухудшению зрения, нарушениям функции нервной системы, органов дыхания и пищеварения, снижению сопротивляемости организма и различным заболеваниям. Суточная потребность в витамине А – 1 мг витамина или 6 мг каротина.
Содержание (мг каротина на 100 г продукта):
Облепиховое масло – 60,0
Морковь – 9
Рябина красная – 8
Морошка – 8
Шиповник (сухой) – 6
Шиповник (свежий) – 3
Лук (перо) – 2.
Витамин Е (токоферол)
Витамин Е используется при нервных заболеваниях, малокровии, стимулирует деятельность мышц, влияет на половую функцию.
Витамин Е сильный антиоксидант. Витамин Е называют "витамином молодости", т.к. он замедляет старение. Основные источники витамина Е – растительные масла. Суточная доза витамина Е – 8 – 10 мг.
Содержание витамина Е (мг на 100 г продукта):
Соевое масло – 120
Кукурузное масло – 100
Подсолнечное масло – 60
Облепиха – 10 – 12
Бобовые – 5
Горох зеленый – 2,6
Арония черноплодная – 2
Шиповник – 1,7
Персик – 1,5
Клубника – 0,5
Крыжовник – 0,5.
Витамин К
Витамин К увеличивает содержание протромбина в крови, повышает способность крови к свертыванию. Суточная потребность – 70-140 мкг.
Содержание витамина К (мг на 100 г продукта):
Крапива – 3,3
Петрушка – 1,64
Листья одуванчика (зелень) – 0,778
Кресс-салат (зелень) – 0,5
Клубника – 0,01
Шиповник – 0,08