Бигарад
Французский кисло-сладкий соус с добавлением апельсиновой цедры. Подаётся к индейке, утке или другой пернатой дичи.
Время приготовления: 40 мин
4 ст. л. апельсиновой цедры
100 мл кипятка
100 мл сухого красного вина
60 г лука
200 мл томатного соуса
20 г джема из чёрной или красной смородины
40 мл коньяка
100 мл апельсинового сока
соль и перец по вкусу
Калорийность: 134 ккал
• Положить в кастрюлю цедру, залить кипятком, оставить на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
• Налить в кастрюлю вино, добавить мелко нарезанный лук. Варить до тех пор, пока содержимое не упарится наполовину.
• Затем добавить томатный соус, джем, коньяк и апельсиновый сок, варить 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
• Добавить в соус мелко нарезанную цедру, перемешать и подавать соус тёплым к птице.
Утиная грудка с соусом бигарад