Бёреги (бёрек)
Турецкая выпечка с несладкой пикантной начинкой, которая подаётся горячей в качестве закуски. Эти пирожки чаще всего готовятся из теста фило и имеют форму маленьких сигар или полумесяцев.
Бёреги с брынзой
Время приготовления: 40 мин
2 яйца
200 г брынзы
2 ст. л. мелко нарезанной свежей мяты
6 квадратов теста фило
1–2 ч. л. сливочного масла
соль и перец по вкусу
Калорийность: 199 ккал
• Яйца слегка взбить. Брынзу размять вилкой, смешать с яйцами и мятой, посолить и поперчить по вкусу.
• Каждый квадрат теста разделить на листы по три слоя, разрезать на 3 полоски, смазать их растопленным сливочным маслом.
• На один край каждой полоски положить немного начинки, подвернуть тесто с боков и свернуть трубочкой в форме сигары.
• Духовку разогреть до 180 °C, выложить пирожки на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать около 20 минут. Подавать к столу тёплыми.
• Смешать уксус, вино, лук и приправы и варить до получения примерно 1,5 ст. ложек жидкости.
• Охлаждённое сливочное масло разрезать на небольшие кусочки.
• Снять кастрюлю с огня и вбить в смесь 2 кусочка масла. Как только масло разойдётся, добавить ещё один кусочек.
• Поставить кастрюлю на минимальный огонь и добавлять по кусочку масла, каждый раз взбивая до полной однородности. Как только будет добавлено всё масло, снять соус с огня.
