-сахарная пудра мелкодисперсная 800г
–сок лимона(пюре лимона) 10г
–белок яичный 100г
Сахарную пудру просеять, сок лимона процедить, поместить бело, подготовленную сахарную пудру и сок лимона в дежу миксера использовать венчик для взбивания.
Взбивать первые 3 минуты на медленной скорости. Далее переключить миксер на среднюю скорость и взбивать 10-15 минут.
Масса получиться плотная и пышная.
Переложить массу в контейнер и накрыть в контакт плотной и влажной тканью. Следить, чтобы ткань оставалась влажной.
Молжно менять консистенцию массы, добавляя небольшими порциями, даже каплями, воду, учесть, что при использовании жидких красителей масса так же будет разжижаться.
1. Из королевской глазури можно изготовить сахарные декоры в виде вееров, сеточек.
Для этого используйте плотную массу, нарисуйте на пергаменте любые узоры, дайте им высохнуть 12-24 часа (влажность воздуха не выше 70%), или сушите в сушильной камере. температура не выше +60С(от 2 до 6 часов).
2. Используйте глазурь для скрепления пастилажных частей.
3. Используйте для изготовления декоративных сахарных фигур, можно ей обмазать фанерный муляж, имитируя большой торт или сахарную фигуру, например русскую печь из фанеры на масленницу обмазать королевской глазурью и украсить сахарным горшком , баранками, самоваром из сахара и блинами. Декорация может служить несколько дней, а иногда и несколько лет, требуя лишь небольшой ремонт.
4. Глазурь подходит для декорирования пряников. Поэтапно наносите цветную глазурь. Каждый раз подсушивая. Используйте 2 вида по плотности глазурь:
–первая для контура, более плотная, но не жесткая, нане6есите контур, дайте несколько минут для того, чтобы контур схватился.
–вторая по плотности глазурь более текучая, каплями вводя воду или краситель, проветяйте её специальным тестом. Проведите полосу по глазури ложкой, и в течении 8-12 секунд полоска должна полностью сровняться. (не быстрее(слишком жидкая), не медленнее(слишком густая, такая подходит для контура)).