Для получения зернового дистиллята, конечно, можно использовать любое зерно. В данном пособии рассматривается пшеница.
Пшеница используется для приготовления сусла. Годится любая, но дешевле и без потери качества продукта будет фуражная.
Вода используется для приготовления сусла и охлаждения конденсатора дистиллятора. Вода обычная питьевая водопроводная. Для сусла – без примесей и запаха (хлора в том числе).